Sándwich de morcilla

La verdad es que nunca se me había ocurrido hacer un sándwich de morcilla, pero con el lote que me mandaron de Embutidos Ríos, decidí probarlo y la verdad es que estaba delicioso.

Ingredientes:

-   150 gramos de morcilla de verdura Ríos.
-   4 rebanadas de pan de molde.
-   Cuatro hojas de lechuga.
-   2 pimientos del piquillo.
-   2 huevos.
-   Aceite de oliva virgen extra.
-   Mayonesa.
-   Mantequilla (opcional).
Elaboración:
Untamos las rebanadas de pan de molde de mantequilla y las ponemos en una plancha para que se nos vayan tostando, esto es opcional si queréis hacer un plato más ligero no hace falta. Echamos un poco de aceite en la sartén para dorar la morcilla, que tenemos cortada en rodajas, ni muy gordas porque no estaría bien para el sándwich, ni muy finas porque se nos romperían en la sartén. La doramos por ambos lados y en otra sartén freímos el huevo.
Ahora llega el momento de montar el sándwich, untamos el pan de mayonesa, colocamos un par de hojas de lechuga, un pimiento del piquillo, nuestras rodajas de morcilla y coronando el huevo. Encima colocamos las otra rebanada de pan de molde y abrimos un agujero en el pan para que se vea la yema de nuestro huevo y ya está listo para degustar.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Gasto: 2 euros
Raciones: 2 personas.
Dificultad: Muy fácil.