Sardina escabechada‏

Esta receta le sale a mi madre de vicio. Es mejor prepararla de un día para otro.Ingredientes :- 1 kg. de sardina (pedir al pescadero que quite las tripas)- Unos 400ml de aceite de oliva- Sal- Harina- 1 cabeza de ajos- 4 hojas de laurel- 1 cucharada de postre de pimentón dulce- 1 vaso de vinagre- 1 vaso y medio de agua mineral- Colorante alimentarioPreparación :Lavar las sardinas y ponerlas en una escurridera. Salar a vuestro gusto.Rebozar las sardinas con harina, freirlas por tandas y reservar.En el mismo aceite sofreir los ajos cortados el láminas gruesas, no quitarles la piel y  las hojas de laurel, añadir el pimentón dulce, cuidado que no se queme. Bajar el fuego y poner el vinagre. Después de un par de minutos añadir el agua, llevar a ebullición y cocer durante unos 4/5 minutos. Añadir un poco de colorante alimentario. Poner las sardinas y cocer todo junto durante unos 10/15 minutos a fuego medio.