Scones de cranberry y almendras

Los scones son un tipo de quick bread o panecillo individual de forma redonda. Es un alimento muy común en los desayunos y meriendas tanto del Reino Unido, Australia como en América, son originarios de Escocia. Aunque el scone tradicionalmente es redondo, se comercializa también en forma de triángulos más planos para ahorrar harina. Los caseros pueden ser redondos, triangulares o cuadrados. Acompáñalos con el tradicional té inglés, café con leche, chocolate caliente o un vaso de leche fría.

     Scones de Cranberry  y almendras

Ingredientes

3   tazas de harina all-purpose flour (para todo uso)

⅓ taza de azúcar granulada

2   cucharaditas de baking powder

½  cucharadita de bicarbonato de sodio

¾  cucharadita de sal

¾  de taza de mantequilla (1 ½ barras), cortado en 6-8 trozos

¾  de taza de cranberries secos (arándanos)

½  taza de almendras fileteadas

1   cucharadita de extracto de almendra

1  taza de buttermilk

Procedimiento

Precalienta el horno a 400 º F. Engrasa ligeramente una bandeja para hornear y deje aparte.

En un bowl grande mezcla la harina, azúcar, polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Añade la mantequilla y bate con una batidora eléctrica hasta que estén bien mezclados. Agrega el buttermilk  y extracto de almendras. Apaga la batidora y agrega los cranberries y las almendras y mézclala con una espátula hasta que se mezclen.

Usando una cuchara ve acomodando una generosa cantidad de la mezcla en el molde o si quieres que te queden bien redondos y perfectos, entonces retira la masa del bowl, pásala a una superficie limpia y ligeramente enharinada amásala un poco, luego divídela por la mitad. Y usando un cortador redondo para biscuit corta 8 porciones y repite este paso con la otra mitad de la masa.

Hornéalos en la bandeja para galletas con papel de hornear (parchment papel) de 12 a 15 minutos, o hasta que estén doradas.