Semifrio de queso de kefir con cobertura de peras al vino

Este postre de verano, parece ser muy trabajoso, pero en realidad no tiene ninguna complicacion, yo sigo estos pasos:
El sabado antes de medio dia cuando tengo 3 minutos libres, trituro las galletas... y al frigo hasta el sabado por la tarde que hago el dulce de queso de kefir y limon, lo echo encima de las galletas y luego por la noche hago la cobertura de peras al vino, la echo encima del dulce y al frigo hasta el domingo a medio dia.
Semifrio de queso de kefir y cobertura de peras al vino

Para la base de galletas


200gr. de galletas
100gr. de mantequilla
1 tapon  de ron
Tritura las galletas, mezclalas con la mantequilla a temperatura ambiente y añade el tapon de ron. Tapiza un molde desmoldable con esta pasta y reservalo en el frigo.
Para el dulce de queso de kefir


80 gr. de queso de kefir mira como se hace  o queso de tipo philadelphia
3 c.s. de azucar
3 yemas de huevo
3 claras montadas a punto de nieve
4 hojas de gelatina
1/2 limon exprimido

 Mezcla el azucar con el queso de kefir y las yemas de huevo.
Disuelve la gelatina  (hinchada en un poco de agua fria) en el zumo de limon caliente, añade  esta mezcla a las yemas y el queso. Tiene que enfriar para que cuaje, asi que dejalo un rato en el frigo.

Incorpora al queso las claras a punto de nieve,  pon esta pasta sobre las galletas trituradas y deja en el frigo varias horas hasta que se ponga bien espeso y firme.

Para la cobertura de  peras al vino


4 hojas de gelatina
6 peras limpias
150  gr. de agua
150 gr. de azucar
250 gr. de vino tinto  (yo he usado "palo cortao")

Corta a trozos las peras ya limpias y pon todo en una olla, cuecelo todo hasta que esten blandas y haya reducido el liquido.

Cuando esten hechas las peras al vino, pasalas por la batidora para que quede un pure fino, agregale 200 gr. de agua y disuelve la gelatina hinchada en un poco de agua fria y deja que se enfrie.
Cuando  las peras al vino estan frias, ponlas en una capa encima del dulce de queso kefir, decora con algunos trozos de pera que hayas dejado aparte y vuelve a meter en el frigo, para que este bien frio cuando se vaya a consumir.
Por lo general yo hago este postre el dia de antes. Asi hay tiempo de que cuaje la gelatina y el queso.