Semifrío de turrón

Semifrío de turrón, un postre sublime con el que culminar una cena o comida navideña de lujo.
Preparación sencilla, ingredientes de estar por casa y técnicas básicas en su elaboración pero con un resultado exquisito que hará que a vuestros comensales les hagan los ojos chirivitas.
Nunca había preparado este tipo de dulces que son una mezcla de helado y mus, un postre ligero que entra sólo y es tan peligroso para nuestras cartucheras.
Con el sabor del turrón que es lo que se estila en estas fechas y el contraste de sabor y color de las frambuesas frescas que le dan el punto perfecto resulta excepcional.
Ingredientes para 10 personas:
- 6 huevos medianos
- 300 gr. de turrón blando de Jijona
- 375 ml. de nata para montar
- 15 gr. de azúcar glas
- 150 gr. de azúcar
- 150 ml. de nata líquida
- 3/4 cucharadita de cremor tártaro
- Una pizca de sal
- Frambuesas frescas
Preparación:
Separamos las claras de las yemas.

Montamos ligeramente las claras junto con la mitad del azúcar y el cremor tártaro. Reservamos.

Montamos la nata junto con el azúcar glas. Reservamos en nevera.

Batimos en el turrón junto con la nata líquida. Reservamos.

Ponemos una cazuela con agua, llevamos a ebullición y en un bol resistente al calor que pondremos sobre la cazuela montamos con las varillas eléctricas las yemas junto con el resto del azúcar hasta que esponje y blanquee, deben verse con claridad surcos en la mezcla.

Retiramos del fuego y añadimos inmediatamente la crema de turrón. Mezclamos suavemente con una espátula con movimientos envolventes. 

Volvemos a poner la olla a hervir y colocamos otro bol con las claras semimontadas. Montamos a punto de nieve.

Retiramos y mezclamos con la mezcla de turrón.

Añadimos la nata montada. Mezclamos, siempre suavemente, hasta homogeneizar completamente. Vertemos en nuestro molde previamente engrasado, rasamos la superficie y metemos al congelador 24 h.

Desmoldamos...

... y decoramos con las frambuesas.



Fuente: marialunarillos