Semillas chía

La chía es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas. Florece en verano, dando lugar a un fruto cuyas semillas son ricas en mucílago, fécula y aceite. Tiene múltiples propiedades: 

• Es una de las especies vegetales con mayor concentración de ácidos grasos omega-3.
• Es rica en antioxidantes (flavonoides, beta-caroteno y tocoferol), ayudando a contrarrestar el envejecimiento celular prematuro.
• Es una buena fuente de proteínas.
• Posee un alto contenido en vitaminas y minerales (calcio, fósforo, hierro, magnesio)
• Tiene un alto contenido en fibra. Los mucílagos que contienen absorben grandes cantidades de agua, lo que ayuda al correcto tránsito intestinal.
• Por su completa composición, es un excelente alimento para deportistas.
• Ayuda a normalizar la presión y la circulación sanguínea.
• Incrementa el índice de saciedad y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, trastornos del sistema nervioso y diabetes.
• Proporciona mucha energía.
• Regula los niveles de azúcar en sangre.
• No contiene colesterol, lactosa ni gluten.

Para comerlas, se puede hacer de dos formas:- las remojamos en agua o leche vegetal (mínimo una hora), lo que hace que se hinchen debido a los mucílagos. A partir de ahí podemos preparar un delicioso pudin con fruta fresca, especias (canela, vainilla, nuez moscada...) sirope, coco rallado...- las molemos en un molinillo de café justo antes de consumirlas y las añadimos a sopas, ensaladas, mueslis...