Sepia con cebolla

La sepia habitual en la cocina mediterránea y también en la asiática, combina a la perfección con una gran cantidad de alimentos.La forma más conocida de cocinarla es a a la plancha, pero existen numerosas recetas y formas distintas de hacerla.. Su sabor casa a la perfección con la pasta y el arroz, así como la patata a la que acompaña en forma de guiso.Otra receta muy típica de la cocina mediterránea es la sepia encebollada.

Ingredientes:
4 sepias grandes4 patatas8 cebollasuna hoja de laurel3 dientes de ajodos tomates madurosaceite, sal y pimientaun vaso de vino blancoun vaso de agua
Preparación:
Decirle al pescadero que nos limpie y nos corte la sepia en tiras. Pelar y cortar las cebollas en aros, las patatas en rodajas, picar finamente los ajos y pelar y trocear los tomates.Poner la cebolla, la sepia y el laurel en una cazuela con aceite y sofreír a fuego lento.

Echar el vaso de agua y el de vino y dejar cocer lentamente durante 25 minutos.Sofreír aparte los ajos y los tomates, echar el sofrito y las patatas en la cazuela de la sepia, salpimentar al gusto y cocer durante 20 minutos más.

Dejar reposar el guiso unos minutos antes de servir.