Sepia encebollada

Y después de la rica receta de sepia guisada, hoy te traigo esta sepia encebollada. Repetirás seguro.

INGREDIENTES:

– 1 kilo de sepia

– aceite de oliva

– 2 cebollas grandes

– 1 hoja de laurel

– perejil fresco picado

– 1 cucharada de pimentón dulce apto (El Ángel)

– 4 dientes de ajo

– 1 vaso de vino blanco

– sal

ELABORACIÓN:

Limpiamos muy bien las sepias; podemos partirlas en trozos o dejarlas enteras. Nosotros en esta ocasión como eran grandes las hemos partido.

Pelamos y cortamos las cebollas en juliana y la ponemos a pochar en una cacerola con aceite de oliva a fuego lento junto con los ajos cortados en láminas. Cuando la cebolla esté blanda, añadimos la sepia y mezclamos todo muy bien para que coja sabor.

A continuación añadimos el pimentón y la hoja de laurel. Movemos y le ponemos el vaso de vino. Dejamos a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol, después bajamos el fuego, salamos al gusto, le añadimos perejil picado y tapamos dejando  que cueza poco a  poco hasta que las sepias estén blanditas. Unos 30-40 minutos serán suficientes. Si vemos que nos falta caldo podemos añadir más agua.

Dejamos reposar fuera del fuego 10 minutos más antes de servir.

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