Setas al ajillo con bacon

Las setas o champiñones al ajillo es un plato que podemos encontrar en casi todos los bares y restaurantes nacionales, muchos utilizan esta receta como guarnición de otros platos de carne o pescado e incluso para acompañar la pasta.
Es muy frecuente encontrar las setas al ajillo preparadas con gambas o jamón, aunque esta receta con bacon la probé hace algunos años en un asador de Mora de rubielos, un pequeño pueblo de Teruel, y la verdad es que no me dejó indiferente.
Ingredientes:

• 300g de setas
• 200g de tiras de bacon
• 6 dientes de ajo
• Perejil
• Vinagre de vino blanco
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal

Lavamos y secamos las setas, mientras en una sartén con un poco de aceite de oliva vamos dorando 2 de los 6 dientes de ajo picados.

Seguidamente incorporamos las tiras de bacon y rehogamos.

Pasados un par de minutos agregamos las setas y salpimentamos.

5 minutos después, cuando las setas se hayan marcado agregamos un vaso de vino blanco y reducimos.


Mientras reducía hemos preparado un majado con los otros 4 dientes de ajo, perejil picado, aceite de oliva, sal y vinagre.Retiramos del fuego, colocamos en una fuente y servimos regado con el majado de ajo y perejil.

Emplatamos y ya lo tenemos listo.







Bon appetit.