Soft pretzels

Ingredientes
2 tazas de leche
2 sobres de levadura seca
4 cucharadas de azucar morena o rubia
4 cucharadas de manteca temperatura ambiente
4 1/2 tazas de harina 0000, puede necesitarse 1/2 taza adicional
2 cucharaditas de sal
1/3 taza de bicarbonato
3 tazas de agua tibia
sal gruesa o parrillera
manteca derretida para pincelarlos
diluir la levadura en la leche tibia

dejar reposar 5 minutos y agregar el azúcar

agregar la manteca

incorporar una taza de harina, integrar todo bien, y agregar la sal

mezclar todo bien, dejar reposar hasta que espume

incorporar toda la harina y amasar muy bien, si fuera necesario usar la harina extra

tiene que quedar un bollo liso

mientras preparar un baño con el agua y el bicarbonato

cuando doble su tampaño, empezar a dar forma

hacer un chorizo finito y largo, sobre la mesada, yo no tuve espacio en mi mesada para amasarlo bien, y quedo medio feo

cruzar los extremos

colocar cada colita como se muestra en la foto

asi queda la forma clásica

sumergirlo por unos 30 segundos en el baño de bicarbonato

colocarlos sobre papel manteca, o silicona o placa enmantecada, pincelar con manteca, poner la sal y llevar a horno a 180° de 7 a 11 minutos                                          



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