Solomillo al Pedro Ximenez con dátiles y pasas

Buenísimo, fácil y rápido de hacer. Es de las recetas que yo llamo agradecidas en las que parece que has trabajado más.

Ingredientes
- 2 solomillos.
- 1 cebolla.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- 250 ml de caldo.
- 150 ml de Pedro ximenez.
- 10 dátiles.
- 60 gr de pasas de corinto.
- aceite, sal y pimienta.
Elaboración
Ponemos a remojo en vino las pasas. Deshuesamos los dátiles y los cortamos en trocitos. Cortar los solomillos en medallones y sellarlos en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva. Retirar la carne, reservamos y en el mismo sartén echamos la cebolla picadita, rehogamos bien, cuando esté lista, le añadimos una cucharada de azúcar moreno, removemos y bajamos el fuego, dejamos hasta que haya caramelizado.
Incorporamos el vino, las pasas, el caldo y los dátiles. Llegados a éste punto podemos o no triturar la salsa, luego colocamos la carne dentro dejamos cocinar todo junto diez minutos.