Solomillo de Cerdo en Salsa de Naranja con Ciruelas Pasas

Ingredientes

• 1 o 2 solomillos de cerdo
• ½ vaso de jerez dulce
• 8 ciruelas pasas
• 4 naranjas
• 1 cucharada de mermelada de frambuesa
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta

Elaboración

• Salpimentar la carne y dorarla en aceite muy caliente.
• Verter el jerez y cocer 2 minutos. Agregar las ciruelas, el zumo de 3 naranjas, un cubito de caldo de carne, la mermelada, el zumo de limón y cocer a fuego suave, hasta que la carne este tierna.
• Si la salsa se queda muy líquida, retirar el solomillo y cocerla salsa durante 10 minutos mas.
• Pelar la última naranja y separar los gajos.
• Servir la carne cortada en rodajas, con los gajos y las ciruelas. Regar con un poco de salsa