Solomillo ibérico, con vino de Oporto

Ingrediente
2 solomillo de ibéricos
2 zanahorias
2 puerros
½ pimiento morrón, rojo
1 pimiento tipo italiano
1 cebolla media roja
50 ml de vino de Oporto
100 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajos
1 rama de tomillo o romero, lo que mas te guste
1 hoja de laurel
Sal

Freímos los filetes de solomillo, en una sartén, con los 100 ml. de aceite, una vez fritos sin pasarnos que no queden secos, sacamos los filetes y los reservamos.

Lavamos y pelamos las verduras, y las cortamos en trozos pequeños.

Echamos en la olla rápida, el aceite de freír los filetes, cuando este caliente, echamos las verduras cortadas, con la hoja de laurel.

Las dejamos unos 8 minutos que se nos pochen, sin que tomen color, si les ponemos un poco de sal, se nos pochan antes.

Echamos el vino, y dejamos unos minutos, para que el alcohol se evapore, machacamos los dientes de ajos y se lo añadimos con un poco de agua, el agua solo que le cubran las verduras, echamos la rama de tomillo o romero.

Cerramos la olla rápida,  la dejamos cocer, una vez que suben los dos aros unos 10 minutos, las verduras nos van a quedar casi deshechas.

Echamos las verduras en un bolo, para que pierdan un poco de calor, las batimos con la minipimer, hasta que tengamos un puré fino.

Ponemos los filetes, de ibérico en una sartén grande, le ponemos por encima la salsa, si esta muy espesa la podemos aclarar con un poco de agua, probamos de sal, y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego suave, cuando veamos que los fieles están tiernos, apagamos el fuego.

El solomillo de cerdo ibérico, es muy tierno se no hace muy rápido, y con esta salsa esta de muerte.

Puedes servirlo, con una ensalada, o unas patatas fritas, espero que os guste, besosAdita