Solomillo relleno de manzana y pasas

Solomillo relleno de manzana y pasas

Bandeja de solomillo
Una manzana
Espárragos trigueros
Una tarrina de compota de manzana
Pasas
Sal
Pimienta
1
Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos.
2
Abrir el solomillo en forma de libro.
3
Poner en una sartén con aceite dos espárragos picados en trozos pequeños y la manzana pelada y picada en dados finos. Dejar hasta que quede blandita y añadir las pasas.
4
Colocar la mezcla en el solomillo salpimentado y cerrar con cuidado para que no se salga. Atar con el hilo bramante.
5
Si te sobra relleno, utilízalo para acompañar el plato.
6
Dorar el solomillo en una sartén para sellarlo (y evitar que se salgan los jugos).
7
Poner en una bandeja de horno el solomillo y los espárragos trigueros, con un poco de sal y aceite. Dejar en el horno 10 minutos, dando la vuelta al solomillo a mitad del horneado.
8
En una tabla, quitar el hilo del solomillo y cortarlo en rodajas (con cuidado de no destrozar la pieza).
9
Colocar los espárragos en un lado del plato y las rodajas de solomillo relleno al otro lado, rociando con la salsa que nos ha quedado en la fuente del horno. Acompañar de la compota de manzana templada.