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Para comer de forma saludable solo tenemos que tener un puñado de verduras a mano y algunas buenas recetas.Puedes disfrutar de esta rica sopa cuando hace frío, para una cena o incluso para cuando tienes invitados a comer.
Sopa de bacalao con fideos
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Sopa de bacalao con fideos, ingredientes:1 lomo de bacalao grande.2 zanahorias.200 gr de calabaza.1 mazorca de (piña o de maíz).100 gr de fideos finos.1 cebolla.1 cucharada de pimentón de la vera.1 hoja de laurel, sal, aceite de oliva virgen.1/4 de vaso de vino blanco.1 cucharada de ketchup.Una hojas de hierbabuena fresca.
Sopa de bacalao con fideos, elaboración:1.- Pelamos las verduras; cortamos la cebolla en cubos pequeños, zanahoria en trozos medianos y la cabeza sin las pipas en trozos medianos. En un caldero ponemos una cucharada de aceite de oliva, rehogamos las verduras 5 minutos a fuego medio. Añadimos la sal, la hoja de laurel, el ketchup y el maíz desgranado de la mazorca.
2.- A continuación, añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir.Agregamos el pimentón de la vera y lo mezclamos bien. Cubrimos las verduras con agua, dejamos que la sopa se cocine 20 minutos a fuego medio. Cortamos el lomo de bacalao en trozos medianos 6 o 7 trozos, lo incorporamos a la sopa. Añadimos los fideos finos y dejamos que la sopa se cocine 10 minutos más. Apagamos el fuego, dejamos que la sopa repose unos minutos y servimos con unas hojas de hierbabuena fresca,
Si haces la receta en víspera estarán todos los sabores más concentrado y resultará más deliciosa que recién hecha.
Si lo prefieres, puedes sustituir los fideos con unos garbanzos cocidos de bote.
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