Sopa De Mozarella Con Tomatitos Y Albahaca

Tengo unos hijos muy "lecheros". Les encanta la leche y, aparte de beber unos cuantos vasos de leche fresca al día, son entusiastas del queso.
Esta receta no es apta para los que os desagrade la bebida nutritiva por excelencia que se consume desde el principio de los tiempos, pero si os gusta la leche disfrutaréis de esta refrescante sopa fría a la que la albahaca le aporta un aroma y sabor inconfundible.


Para 4 personas:

• 3 bolas de mozarella (2 para la sopa y una más para la guarnición)
• 200 mL de leche evaporada Ideal
• sal
• pimienta negra
• 12 tomates cherry
• unas lascas de queso parmesano
• un manojo de albahaca fresca
• ralladura de limón 

Para preparar la sopa se escurre la mozarella y se pone el líquido de conservación de 2 bolas en el vaso de la batidora. Se incorpora el queso troceado al vaso, junto con la leche evaporada. Se tritura hasta obtener una sopa cremosa y homogénea.
Se sazona la sopa y se reserva en la nevera tapada hasta el momento de servir.
Para servir la sopa se ponen en un cuenco los tomatitos (3 por persona) lavados y secados y se añade la otra bola de mozarella cortada en porciones no muy grandes, para que resulten como tropezones.
Se saca la sopa del frigo y se agrega a cada cuenco, poniendo las lascas de parmesano por encima, las hojas de albahaca lavadas y secas. Se espolvorea con pimienta negra recién molida y se sirve inmediatamente.