Tajin de cordero y cuscus

INGREDIENTES:

-1 kg. de cordero.

-4 dientes de ajo.

-1 cucharada de ras el hanout.

-Perejil, tomillo y estragón.

-Aceite de oliva y sal.

-1/2 vasito de vino.

-250 gr. de cuscus.

PREPARACIÓN:

Poner en un bol pequeño los ajos prensados, el ras el hanout, el perejil, el tomillo, el estragón, sal y un buen chorro de aceite de oliva. Batir enérgicamente hasta que todo esté bien mezclado.

Repartir bien la mezcla sobre los trozos de cordero. Tapar y guardar en el frigorífico un par de horas, mejor de un día para otro.

Precalentar el horno a 180º C.

Poner el cordero con todo el adobo en una bandeja apta para horno sin añadirle nada más.

Hornear durante 45 minutos aproximadamente (depende del tipo de horno) Añadirle el vino y un vaso de agua y hornear durante 30 minutos más. Vigilar que no se seque durante el horneado, si es necesario agregarle un poco más de agua.

Cocinar el cuscus en el tajín siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cuando el cordero este asado colocar en el tajín sobre el cuscus y regar con la salsa que se ha formado.