Tallarines con salsa de tomates secos y nueces

Para darle un aire nuevo a un plato de pasta solo tenemos que cambiar el formato de la misma y cambiar la salsa. Esta salsa con tomates secos viene a ser como un pesto rojo  y en lugar de piñones, nueces  . Plato también de rápida ejecución (eso sí, con previo hidratado de los tomates) y  con un buen resultado. Ingredientes para 4 personas:300-400 gr. de tallarines8-9  tomates secos1 diente de ajo2-3  hojas de menta1 c/s de alcaparras40-50 gr. de queso parmesano rallado6- 8 nueces peladasUnas gotas de vinagreSal Aceite de oliva virgen extra
Poner los tomates secos a hidratar en agua durante un par de horas. Escurrirlos bien y dejarlos macerar con aceite durante al menos 8 horas.
Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Reservar la pasta escurrida y un poco del agua de su cocción.  
Preparar la salsa, para ello poner en un vaso de batidora el ajo pelado y troceado, las hojas de menta, las alcaparras, casi todo el queso rallado, las nueces troceadas, los tomates picados, unos  80-100 cc. de aceite de oliva de macerar los tomates y un poco del agua de la cocción de la pasta . Triturar todo.
Poner la pasta en un recipiente amplio, verter la salsa por encima y mezclar bien. Espolvorear con el resto del queso parmesano rallado.
NOTA: La cantidad de pasta depende si se hace como entrante o como plato único acompañado de una ensalada. ** Si no tenemos menta se puede poner albahaca.** La cantidad de aceite para la salsa un poco a vuestro criterio, lo mismo que al agua de la cocción, ha de resultar una salsa un poco espesa, pero  a la vez que pueda impregnar bien la pasta. ** c/s = cucharada sopera
Con esta receta hago mi aportación al Recetario mañoso,  cuya anfitriona es Rosalia de  Rossgastronómica,  su anfitriona es Sefa de El Buen Yantar de Sefa  y el ingrediente elegido es la pasta