Tarta bombón ferrero rocher

Hoy estás con nosotros soplando tus velas.
Hoy sentimos tu presencia a pesar de tu ausencia.


Ingredientes para el relleno

• 100 g. de avellanas
• 500 g. de Nutella
• 4 claras de huevo a temperatura ambiente
• 1 kilo de nata para montar muy fría
• 12 hojas de gelatina
• 100 g. de chocolate fondant
• 200 ml. de leche entera
• 16 bombones Ferrero Rocher

Ingredientes para la cobertura

• 200 g. de chocolate fondant
• 2 hojas de gelatina
• 200 g. de avellanas
• 60 g. de mantequilla
• 200 g. de nata para montar

Ingredientes para decorar

• spray dorado alimentario
• cartulina marrón
• etiqueta

Preparación del relleno

1. Mete las avellanas en una bolsa de congelación y golpéalas con el rodillo de amasar para cortarlas en trozos;no las hagas migas.Reserva.
2. Monta las claras y reserva en la nevera.
3. Monta la nata y reserva en la nevera.
4. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría.
5. En un cazo pon la Nutella,el chocolate y la leche.Trabaja a fuego suave removiendo sin parar con unas varillas hasta que todos los ingredientes se integren.
6. Incorpora las avellanas picadas y remueve.
7. Por último, añade los bombones enteros.
8. Aparta del fuego y añade la gelatina bien escurrida.Remueve para que se deshaga.
9. Cuando esta crema esté casi fría,añade la nata con movimientos suaves y envolventes.
10. A continuación haz lo mismo con las claras.
11. Prepara un cuenco bastante grande y con forma redonda; fórralo de papel film y vierte la mezcla.
12. Tapa por encima con film y deja en el congelador hasta el día siguiente o más,no importa.

Preparación de la cobertura

1. El día que hagas la tarta,sácala del congelador un par de horas antes.
2. Pon en un cazo el chocolate, la mantequilla y la nata.Cuece a fuego lento removiendo sin parar hasta integrar.
3. Las hojas de gelatina estarán hidratándose en agua fría.
4. Cuando la crema esté lista,añade la gelatina escurrida.Remueve para integrar.
5. Deja templar.

Montaje de la tarta

1. Prepara la bandeja en la que presentarás la tarta.
2. Quita el film del relleno y vuelca la tarta sobre la bandeja.Es bueno usar la técnica de poner la bandeja encima del cuenco y girar como se hace con la tortilla de patata.
3. Vierte con cuidado la crema de la cobertura.Te manchará la bandeja,así que retira el sobrante con una cuchara y limpia con papel húmedo.Un buen truco es presentar la tarta en una bandeja dorada porque al pulverizar el spray tapa los defectos que queden del chocolate.
4. Pon las avellanas picadas por toda la mousse.
5. Pinta con el spray dorado;deja secar un rato y repite para que quede todo bien cubierto y uniforme.
6. Con una cartulina marrón simulamos el envoltorio del bombón.Corta un rectángulo y pliega en abanico.Coloca alrededor de la tarta.
7. Termina con un trozo del envoltorio de la caja de bombones para crear una similitud casi perfecta.

Gracias  Alicia (Olor a hierbabuena) por tu ayuda con la receta y por tantas y tantas cosas.