Tarta de caqui y chocolate sin lactosa

No es que sea muy dada a preparar repostería, mis recetas se ven un poco reducidas por dietas e intolerancia a la lactosa que hay en casa,  pero de vez en cuando hago mis pinitos, por que en el fondo soy un poco golosa y me encanta el chocolate, (como a casi todas las mujeres) y a nadie le amarga un dulce.Si habéis visto entradas anteriores Fideos con carne y costilla // Caquisos acordareis que cogí cestos de caquis con mi familia, pues aquí hay una de las numerosas recetas que preparé con ellos, y he de decir que la tarta es deliciosa, así que animaros que todavía hay en el mercado.

Ingredientes:
6 caquis bien maduros.
180 gr. de azúcar.
300 gr. de harina.
2 huevos.
2 cucharas de aceite vegetal.
La piel de 1 limón rallada.
1 sobre de levadura en polvo.
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de sal.

Cobertura de chocolate:
200 gr.chocolate  de cobertura o para postres.Sin lactosa o negro.
1 cucharadita de mantequilla o margarina.(Utilice sin lactosa)
200 gr. de nata para montar. ( Utilice vegetal)
90 gr. de azúcar.
Preparación:Precalentar el horno a 180º.Lavar y pelar los caquis, la pulpa triturar un poco. Poner la pulpa en un bol que quepa la mezcla. Mezclar las yemas con el azúcar. Agregar el aceite, la ralladura de limón y la cucharadita de esencia de vainilla con la pulpa de caquis. Mezclar todo bien (yo lo hice a mano). Añadir las claras montadas al bol, mezclando suavemente.

Añadir la harina tamizada con la levadura en polvo y mezclar intentando no bajar mucho las claras.Enmantequillar el molde y añadir la masa.Hornear a 170º mínimo hasta que se pueda pinchar con un cuchillo y salga limpio.Mientras preparar la cobertura de chocolate, hervir la nata con el azúcar, añadir el chocolate en tres veces, agregar la cucharita de mantequilla y remover. Mientras se hace la tarta, enfriar en la nevera con film que toque al chocolate.

Una vez que la tarta este, dejarla enfriar sobre un enrejado, y a continuación cubrir con el chocolate, si se quiere se puede cortar por la mitad y también rellenar.

No os podéis imaginar, pero es deliciosa, ni yo misma me lo podía creer.