Tarta de coco

Si te gusta el coco, seguro que te encanta.
Ingredientes
200 g de coco rallado
200 g de harina
200 g de azúcar
4 huevos
100 ml de aceite de girasol
1 sobre de levadura royal
Para el almíbar
150 ml de agua
150 g de azúcar
Para el ganache  
60 g de mantequilla en pomada.
120 de queso tipo filadelfia.
400 g de azúcar glass.
1 cucharadita de vainilla.
Fondant de distintos colores.

El bizcocho lo he batido en la Thermomix.Batir  los huevos y el azúcar 5 minutos a 37º v. 3/2 y otros 5 sin temperatura v. 3Añadir el coco y el aceite y batir 1 minuto v. 3 ½ yo le añadí 10 gotas de aroma de coco.Añadir la harina tamizada con la levadura batir 10 segundos v. 3Echamos en un molde engrasado,  llevamos al horno precalentado, a 170º y en unos 40 minutos esta cocido, pinchando con una aguja, para ver si esta cocido, porque depende del tipo de horno.Preparamos un almíbar, con 150 ml de agua y 150 de azúcar, dejamos cocer 3 minutos,  le echamos una copa de ron, retiramos del fuego.

Partimos el bizcocho en dos capa, mojamos con un poco de almíbar .Preparamos el ganache, batimos los 60 g de mantequilla, con  los 120 g de queso hasta dejarlo cremoso.Añadimos la cucharadita de vainilla,y batimos un poco.Vamos añadiendo el azúcar de varias veces,  y seguimos batiendo, puede que necesitemos un poco mas de azúcar.Extendemos una capa por el bizcocho.Cubrimos todo el bizcocho con otra capa de ganache.  Cubrimos con una fina capa de fondant y le adornamos un poco.

Fue mi primera tarta con fondant, espero que os guste, besosAdita