Tarta de crema de naranja, con merengue

Ingredientes
Para el bizcocho
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina
Para la mousse de naranja
120 de zumo de naranja
2 yemas
2 cucharadas colmadas de azúcar
100 ml de crema de nata, para montar
20 gr de maicena
1 hoja y ½ de gelatina
Para el merengue italiano2 claras de huevo, temperatura ambiente60 ml de agua125 gr de azúcar1 cucharada de azúcar
Tarta de crema de naranja, con merengue

Untamos un aro con mantequilla, le ponemos papel de cocina, cubrimos el fondo con el papel, y le untamos con mantequilla.
Tarta de crema de naranja, con merengue

Hacemos el bizcocho con la Thermomix, poner las mariposas en las cuchillas, echamos en el vaso, los huevos y el azúcar y batir 6 minutos v, 3 añadir el harina tamizada, con una espátula con movimientos envolventes mezclar con cuidado, para que no nos baje el batido y no queden grumos.
Tarta de crema de naranja, con merengue

Echamos la masa en el molde, llevamos al horno precalentado a 170º C y en unos 25 minutos se cuece, desmoldamos y lo dejamos en una rejilla que se enfrié.
Tarta de crema de naranja, con merengue

Dejamos la gelatina en agua fría, para que se hidrate, en un cazo echamos el zumo de naranja, la maicena, el azúcar, y las yemas, mezclamos con unas varilla, para que se integre todo bien.
Tarta de crema de naranja, con merengue

Llevamos al fuego y sin parar de remover con las varillas, para que no se pegue, cuando de un hervor la retiramos del fuego, con la maicena enseguida espesa.
Tarta de crema de naranja, con merengue

Escurrimos bien la gelatina, y se la añadimos movemos con las varillas, hasta que se deshaga, una vez que pierda el calor, tapamos con papel film, y llevamos a la nevera, para que se enfrié del todo. Tarta de crema de naranja, con merengue

Montamos la nata, tiene que estar muy fría, y reservamos en la nevera, hasta que se enfríe la crema.
Tarta de crema de naranja, con merengue

Cuando este fría la crema, la batimos un poco con las varilla, y mezclamos con la nata, con movimientos envolventes.
Tarta de crema de naranja, con merengue

En el molde ponemos un papel film, colocamos el bizcocho, y rellenamos con la crema de naranja, tapamos con el papel film, y dejamos en la nevera varias hora para que cuaje, yo la deje una noche entera.
Tarta de crema de naranja, con merengue

En la cocina siempre nos sobran claras, se congelan muy bien, yo las congelo, en estos recipientes con tapa desechables, que para hacer bizcochos de claras o merengues nos bien muy bien.
Tarta de crema de naranja, con merengue

Preparamos el almíbar para el merengue, echamos el agua y el azúcar en un cazo, llevamos al fuego, lo ponemos al fuego sin remover, se tardara unos 12 minutos en hacer el almíbar.
Tarta de crema de naranja, con merengue

Cuando el almíbar, empiece a burbujear, que nos queden cubiertos los agujeros de la espumadera, y al soplar haga pompas, esta en su punto, o si tenemos un termómetro a 120º C, dejamos que pierda un poco el calor.
Tarta de crema de naranja, con merengue

Batimos las claras, con una pizca de sal, cuando estén casi montadas, le vamos añadiendo en forma de lluvia, la cucharada de azúcar, seguimos batiendo hasta que estén montadas.
Tarta de crema de naranja, con merengue

En ese punto, le vamos echando a las claras, el almíbar con un hilo muy fino sin parar de batir, seguimos batiendo unos 10 minutos mas hasta que se enfríen las claras.
Tarta de crema de naranja, con merengue

Nos va a quedar un merengue, duro y muy blanco, llenamos una manga pastelera, para decorar la tarta.
Tarta de crema de naranja, con merengue

Me he comprado dos cucharillas, para escribir en los platos, aun no las se usar bien, las recibí hace unos días.
Tarta de crema de naranja, con merengue