Tarta de Manzana y Mermelada de Saúco con Crumble

Ya tenemos aquì un puente largo y si no hay previsto algún viaje, hay que preparar algo rico, y no se me ocurre nada mejor que esta Tarta de Manzana.

Tengo publicadas varias tartas de manzana, porque dentro de la gran variedad de tartas que existen,

creo que la de manzana es de las más ricas y siempre sale bien,

pero la receta de hoy, es una de las más exquisitas que yo he probado (y he comido muchas :-)

La combinación del sabor de la masa, junto con el toque que le da la mermelada al resto de ingredientes, hacen de esta receta algo delicioso.

La palabra inglesa "crumble" que utilizamos para describir la capa superior de la tarta,

significa desmigar o desmoronar y se logra juntando la harina con la mantequilla muy fría, y frotando ambos ingredientes hasta lograr una textura como de migas.

- Pelar y cortar las manzanas en trozos y poner en una sarten junto con el azúcar y el zumo de limón. Cocer unos 5 minutos y dejar enfriar.
- Preparar la masa poniendo en un bol amplio la harina, azúcar, levadura y sal y mezclar bien todos los ingredientes.
- Añadir los huevos, la ralladura de limón y la mantequilla en dados y bien fria.
- Incorporar la mantequilla con la harina con las yemas de los dedos hasta lograr una textura de migas de pan.
- Cuando la mezcla esté preparada, disponer la mitad de la masa en un molde de 26 cm. Aplastar un poco con las manos, levantando los bordes sobre las paredes del molde.
- Verter la manzana cocida, y sobre ella, disponer la mermelada distribuyéndola a cucharadas.
- Tapar con el resto de la masa sin necesidad de presionar. La característica del crumble es que queda agrietado con el aspecto de migas.
- Meter en horno precalentado a 170º y cocer unos 30 minutos, o hasta ver que tiene un aspecto dorado.
- Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.
- Espolvorear con azúcar glas y tomar fría o templada.