Tarta de Queso con Caramelo

La tarta que traigo hoy la descubrí por casualidad al mirar la carta de una pastelera americana. Me gustó tanto la pintaque tenía en la foto que no pude evitar buscar la receta por Internet, y laverdad es que tuve mucha suerte porque encontré la misma que ella utiliza. Hoyhe decidido preparar la receta, ya que la idea del blog era probar todas lasrecetas que tengo guardadas o que voy encontrando, y hay que decir que, además de estar muy buena, ha sidomuy fácil y rápida de preparar. Tarta de Queso con Caramelo   (molde de 20cm)
Ingredientes:
Base 
Galletas Mantequilla derretida
Tarta
14 caramelos de toffee (como los solanos blanditos)100 ml de leche evaporada150g de queso de untar2 cdas de azúcar1 cdta de extracto de vainilla1 huevo
Instrucciones:
1. Lo primero es poner en un cazo a fuego medio la lecheevaporada con los caramelos, para que se vayan fundiendo mientras se prepara labase. Para que no queden grumos ni se queme el fondo del cazo es importanteremover de vez en cuando. Una vez que se hayan derretido los caramelos y quedeuna mezcla homogénea, hay que apagar el fuego para que enfríe un poco y espese. 
2. Para la base tan solo hay que triturar suficientesgalletas para cubrir la base del molde, la cantidad dependerá del tamaño y delgrosor que queramos, y mezclarlo con la mantequilla. La mezcla debe tener lasuficiente para parecer arena mojada y que las mijitas se unan entre ella, perosin llegar a tener una pinta grasienta. Tan solo hay que echar la mezcla sobreel fondo, repartiéndolo para que tenga más o menos la misma cantidad por todoslados, y presionando con una cuchara para que quede compacta. 3. Cuando la base esté lista se vierte el caramelo en elcentro del molde para poder extenderlo hacia los bordes. Es importante nollevarlo hasta los límites porque según, he leído, al desmoldar y cortar latarta el caramelo desbordaría. Para que el caramelo no suba a la superficie dela tarta al echar la crema de queso, es importante dejar que enfríe un pocohasta que cree una película en la parte exterior. Con la temperatura que hayahora mismo no tarda casi nada en formarse, pero si hiciese más calor o si setiene prisa solo hay que meterlo al frigorífico unos minutos y listo.
4. Para la crema de queso hay que juntar en un bol el restode los ingredientes (el queso, el azúcar, la vainilla y el huevo) y batir hastaque estén bien incorporados. Se va echando en el molde poco a poco sobre elcaramelo ya enfriado, y se mete al horno precalentado a 175º C durante 35 mins.Pasado ese tiempo hay que pincharla con un palillo y, si sale limpio, la tartaestá lista para dejarla enfriar. Se habrá hinchado en el horno, pero al sacarlavolverá a bajar con el cambio de temperatura y quedará plana otra vez.
5. En la receta original recomiendan servirla con máscaramelo y/o sirope de chocolate, pero en mi opinión la receta ya está bien dedulce.