Tarta de queso crema y chocolate

Comienzo una nueva andadura en el blog...
.....después de muchos años compartiendo mis recetas y de casi 800 recetas diferentes, tanto dulces como saladas, comienza otra etapa, el blog vuelve a tener recetas dulces y saladas, y aquí será dónde publique en adelante, todas mis "dulzuras" jejej. "Corazón de Almíbar" de momento quedará ahí un tiempo y quizá mas adelante desaparecerá, ya que las recetas están todas aquí también.
Tener dos blogs, requiere mucho trabajo y tiempo, y no dispongo de mucho tiempo ahora que trabajo de Comercial de Thermomix; cuando empecé con Corazón de Almíbar, tenía mas tiempo y ocasión de hacer recetas dulces.....y yo no hago por hacer...es decir, que si hago una receta y no me termina de gustar el resultado, ya sea de sabor o la fotografía...la receta no sale, por lo que no podía publicar con frecuencia en el blog de los dulces.
Como algunos sabréis, me tuvieron que operar de una hernia discal en Diciembre, y he tenido tiempo en mi convalecencia de pensar en el futuro del blog...entre otras cosas, porque apenas he podido ni cocinar, mucho menos hacer postres....... y a veces he pensado que tanto trabajo no vale la pena, pero otras veces, sale todo lo que he encontrado con él...amigos, experiencias, conocimientos, cosas todas ellas que han superado todas mis expectativas, así que sí vale la pena gastar algo de mi tiempo en seguir creando recetas y compartiendo mis experiencias culinarias con vosotr@, así que aprovechando éste parón en mi trabajo, he aprovechado para encargarle a Maite que me ayudara con unos cambios que ya iba necesitando el blog.
Así que aquí tenéis el blog, con un gran lavado de cara, realizado por Maite, editora de "Las Cosas de Mai" que ha sabido rapidamente captar lo que yo quería y que me ha calado tanto en éstos días de intercambiar correos, que ha sido ella la que ha hecho el apartado "Sobre mí" de la cabecera....parece que me conoce de toda la vida, jejejej
Y vamos al lío...que traigo para estrenar el blog, una receta dulce, melosa, una bomba!!!! una tarta de queso muy especial!!!
Las tartas de queso son una delicia...las tartas de chocolate una tentación....y si unimos las dos? que sale? pues una tarta que es un pecado...suave, cremosa, apetitosa y toda una invitación a la gula, jejej, pero no...no es complicada...es muy sencilla de hacer y hará las delicias de todos los que la prueben.

Para la base de galletas
200 gr. de galletas tipo digestive100 gr. de mantequilla fundida
Para la crema
600 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)5 huevos200 gr. de chocolate postres (yo he utilizado Barry 50%)una cucharadita de esencia de vainilla100 gr. de azúcar
Para la decoración
bolitas de cacao (Maltesers)200 gr. de nata para montar30 gr. de azúcar para la nata montada

De la base de galleta
Poner en el vaso del Thermomix la galleta y triturar 4 seg. a vel. 5, añadir la mantequilla fundida y repetir la operación. Sacar la masa con la espátula y cubrir la base de un molde redondo desmontable, apretando con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Meter en el frigorífico.
Fundir el chocolate el la Tmx, troceando a vel. 7 durante aproximadamente 15- 20 seg. y programar 5 min. 37º. Sacar y reservar.
Sin lavar el vaso, añadir el queso, el azúcar, la vainilla y poner a vel. 3 sin programar tiempo, mientras que la Tmx, mezcla, añadir por el bocal los huevos de uno en uno, y por último sin dejar de mover en velocidad 3, añadir el chocolate por el vocal. Parar la Tmx y mezclar 10 seg. vel. 6.
Verter la mezcla en el molde preparado y meter en el horno al baño maría durante unos 40 min. a 180º
Mientras que el pastel se hornea, lavar la Tmx con agua fría para enfriar bien el metal, poner la mariposa, añadir la nata "muy fría" y montar hasta que esté densa, sin tiempo a vel. 3 y 1/2. Poner en una manga pastelera con una boquilla rizada y meter en el frigorífico hasta el momento de decorar.
Una vez que la tarta esté cuajada, sacar del horno y dejar enfriar bien, es mejor de un día para otro, así estará mas asentada y podremos desmoldar mejor. Quitar el molde y poner en una bandeja de servir.
Aplicar la nata con la manga pastelera en la parte superior y en todo el contorno con pequeños botones de nata montada, y por último, poner las bolitas de chocolate.

Poner la galleta en una bolsa y aplastar con un rodillo, o poner en una procesadora y triturar. Añadir la mantequilla fundida en el microondas y mezclar bien. Cubrir la base de un molde redondo desmontable, apretando con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Meter en el frigorífico.
Fundir el chocolate troceado en el microondas, meter unos 30 seg. cada vez, sacar y remover, cuando queden pocos trozos, deshacerlos removiendo, ya que podemos pasarnos y quemar el chocolate.
Poner el queso en un bol con el azúcar y la esencia, remover con unas varillas y añadir los huevos de uno en uno removiendo hasta obtener una crema untuosa; añadir poco a poco el chocolate fundido y repetir la operación, removiendo con las varillas hasta que la mezcla sea homogénea.
Verter la mezcla en el molde preparado y meter en el horno al baño maría durante unos 40 min. a 180º
Mientras que el pastel se hornea, montar la nata hasta que esté tersa y dura. Poner en una manga pastelera con una boquilla rizada y meter en el frigorífico hasta el momento de decorar.
Una vez que la tarta esté cuajada, sacar del horno y dejar enfriar bien, es mejor de un día para otro, así estará mas asentada y podremos desmoldar mejor. Quitar el molde y poner en una bandeja de servir.
Aplicar la nata con la manga pastelera en la parte superior y en todo el contorno con pequeños botones de nata montada, y por último, poner las bolitas de chocolate.