Tartar de tomate y berberechos

La receta de hoy es perfecta para una cena ligera, sana y rápida de hacer, ¡te sorprenderá su sabor!
Ingredientes para 2 personas:- 1 tomate para ensalada- ½ pimiento amarillo- 1 zanahoria- ½ cebolleta - Zumo de ½ limón- 1 lata de berberechos- Perejil- Sal- Aceite de oliva- Vinagre de Módena
Receta:- Lava bien el tomate, el pimiento y la zanahoria.- Pela el tomate, la zanahoria y la cebolleta.- Parte en cuadraditos el tomate, el pimiento, la zanahoria, la cebolleta e introdúcelos en un bol grande.- Escurre los berberechos.- Añade al bol el zumo de medio limón, los berberechos, un poco de sal, un poco de perejil y remueve todo bien.- Emplata utilizando un molde redondo metálico y vierte por encima un chorrito de aceite y otro de vinagre de Módena.
Bon appétit!