Ternera con naranja y especias

Tras un par de recetas dulces vamos a dejarlas de momento aparcadas y vamos con un primero con fundamento, hay que empezar a pensar en comidas un poco especiales pero con eso de la crisis debemos ajustar los precios, hoy propongo un plato muy rico, un guiso de ternera, plato normal de andar por casa, pero le he dado un toque más de fiesta, con unas setas de cardo que me ha cogido mi marido en el campo, unas naranjas y especias que le dan un sabor y un olor tan rico que sólo con eso parece que estamos de fiesta. Espero que os guste, en casa ha sido un éxito.

INGREDIENTES (2p):

• 300 gr carne de ternera para guisar
• 150 ml caldo de verdura
• 75 ml de vino tinto
• 1 naranja
• 30 gr setas
• 1 tomate maduro
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de canela
• 3 semillas de cardamomo verde
• 3 clavos de especia
• 4 granos de pimienta negra
• 1/2 guindilla roja deshidratada
• un trozo de jengibre fresco (unos 2 cm) recién rallado
• una pizca de romero y tomillo

PREPARACIÓN:Troceamos la cebolla y ponemos a pochar en una cazuela con aceite hasta que se doren. Reducimos el fuego e incorporamos el jengibre, el ajo cortado en láminas, la canela, el cardamomo, los clavos, la pimienta, la guindilla, el romero, el tomillo. Limpiamos la naranja y pelamos y cortamos la piel en tiras, se lo añadimos a la cazuela, al igual que el tomate al que hemos quitado la piel y cortado en dados.Agragamos después de unos minutos que ha ido cogiendo aroma todo, las setas, el caldo y el vino.Aparte en una sartén freimos la carne unos 5 minutos hasta que se dore por todos lados, indorporamos a la cazuela, agregamos también los gajos de narnaja cortados a la mitad y dejar cocer removiendo de vez en cuando. Incorporamos agua unos 50 ml y dejamos cocer todo junto.Si la salsa ha quedado muy líquida diluimos un poco de maizena en agua fria y se lo incorporamos hasta que ligue la salsa.
Y para acompañar un arroz blanco hervido al que enriqueceremos con hierbas provenzales y queso parmesano rallado.