Timbal de verduras

Ingredientes
6 cebollas dulces
2 calabacines
1 berenjena
400 gr de tomates pera
Ajo en polvo
Orégano
Aceite y sal

Pelamos los tomates, los cortamos en concasse, llevamos una sartén al fuego, echamos 2 cucharadas de aceite de oliva,  echamos los tomates cortados, y lo dejamos friendo despacio.

Mientras el tomate se fríe, preparamos las otras verdura, cortamos las cebolla en trozos pequeños, en un wok echamos 5 cucharadas de aceite, y echamos las cebollas cortadas.

Salamos, así se nos van a pochar antes, las vamos removiendo de vez en cuando, me gusta el wok, es mas alto que una sartén y se hacen mejor.

Pelamos el calabacín y lo cortamos en cuadraditos pequeño, se lo añadimos al wok, las cebollas ya estarán translucidas, si te gusta la piel del calabacín, lo lavas bien y le cortas con la piel, la piel tiene muchas vitaminas. 

Salamos un poco mas, y remover para que se hagan todas al mismo tiempo.

Pelamos la berenjena y también la cortamos en trozos pequeños, cuando el calabacín este casi echo. le añadimos la berenjena.

Echamos una cucharada de ajo liofilizado, y removemos.

El tomate ya estará frito, le echamos una cucharada de orégano, y una pequeña de ajo liofilizado, mezclamos bien con el tomate, lo dejamos un par de minutos en el fuego.

Echamos el tomate al wok con las verduras, dejamos 5 minutos que se mezclen bien, todo junto y se reduzcan mas los jugos.

Unas verduras, que se pueden tener echas, duran varios días.

Son muy socorridas, como plato u guarnición, están deliciosas.

Espero que os gusten, besosAdita