Tocino de cielo olla GM

Um, el nombre, Tocino de cielo, le va que ni pintao!! Qué delicia, pero sólo se come una porcioncita eh? Que es una bomba, jajaja. Olla GM.


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Ingredientes:
-200 gr. agua
-250 gr. azúcar
-trocito piel limón (Opcional)
-1 huevo entero
-7 yemas
-caramelo líquido
Preparación:
1- Hacer el almíbar ligero, agua, azúcar y piel limón, destapado, menú guiso, unos 5-8 minutos, desde que comienza a hervir a 120º. Poner un minutero, pq destapado no descontará tan rápido. Quitar la piel y dejar enfriar en una jarrita.
2- Batir bien el huevo entero con las yemas, sin parar de remover con varillas, ir echando el almíbar poco a poco.
3- Caramelizar un molde, y colar, tapar con albal o la tapa de la flanera. Echar en la cubeta 4 vasitos medidores de agua, colocar la rejilla y la flanera tapada encima, válvula cerrada, presión vapor, 12 minutos, media presión, 130º. Dejar que despresurice sóla, unos 15 minutos, sin tocar la válvula. Sacar el molde, y llevar a la nevera unas horas antes de desmoldar.

Caramelizar el molde y separar las yemas y huevo entero

Hacer el almíbar

Hirviendo destapado

Una vez templado

Mezclar con las yemas

Colar la mezcla, así queda más fino

Dejar enfriar unas horas,

Es una delicia!

Un cachito??