Todo sobre el vino: Conceptos 11ª Parte

Han pasado varias semanas desde nuestra última entrega “Todo sobre el vino” en el que veníamos recogiendo las diferentes variedades de uva que podemos degustar a través del vino. En esta entrada viajamos entre España y Francia para descubrir dos variedades con mucha historia, Mazuelo (Aragón, España) y Pinot noir (Borgoña, Francia).

Mazuelo

Es una variedad de uva tinta, originaria de la región de Aragón, concretamente en Cariñena, de la que también toma el nombre esta uva. Los viñedos de Mazuelo se extienden sobre todo en el Mediterráneo Occidental, incluyendo España, Francia e Italia, no obstante hoy día podemos encontrarla en otras muchas zonas del mundo como Argelia, Estados Unidos, México, Chile, etc. Esta vid también ha estado ligada históricamente con el vino que se produce en La Rioja.

La mazuelo es de brotación y maduración tardías, evitando así las heladas de la primavera. Para lograr su completa maduración requiere de un clima cálido resistiendo bien a la sequía. Su principal característica es su racimo grande y compacto, mientras que las bayas son de tamaño mediano, con forma redondeada y color azul oscuro casi negro.

Debido a su elevado contenido en taninos, astringencia y acidez, la mazuelo es una vid apta para el envejecimiento que se utiliza principalmente para mezclar con otras variedades y aportar matices por lo que no es habitual encontrar un varietal de uva 100% mazuelo debido a sus excepcionales características.

Esta uva recibe otros nombres como cariñena, carignan y samsó. Si deseas probar caldos que combinan esta variedad, en Decantare te recomendamos:

• Viña Lanciano Reserva 2010 es un vino con D.O. Rioja elaborado las Bodegas LAN con uvas tempranillo (80%) y mazuelo (20%). Este reserva pasa 6 meses en barricas de roble ruso del Cáucaso, otros 12 en roble francés y posteriormente 18 en botella antes de que pueda ser degustado. En nariz presenta una buena intensidad con aromas a fruta negra y roja mientras que en boca resulta carnoso, con taninos dulces y elegantes.
• Zerrán 2012 es un vino con D.O. Montsant elaborado las Bodegas Jorge Ordóñez con uvas garnacha, mazuelo y syrah. En boca destaca a fruta madura, frambuesa negra y lavanda, mientras que en nariz percibimos olores terrosos mezclados con flores de primavera y moras.

Pinot Noir

Es una variedad de uva tinta autóctona de la región de Borgoña en Francia con siglos de historia. La Pinot Noir es otra variedad presente en casi todos los continentes del globo, concretamente en España se utiliza en distintas denominaciones de origen, pero sobre todo en la región de Cataluña para la elaboración de espumosos.

Esta variedad, cuyo nombre proviene de las palabras pine (piña) y noir (negra), ofrece unos racimos muy compactos y cónicos, con forma de piña. En general, es una vid muy sensible lo que dificulta en gran medida su cultivo frente a otras variedades, siendo susceptible a las inclemencias del tiempo y a las plagas.

La Pinot Noir produce un vino de color claro y con pocos taninos. Suele emplearse con mucha frecuencia para la elaboración de champagne y cava. Es una variedad que destaca por tener aromas a frutos rojos, como cerezas, frambuesas y fresas mientras que en el paladar muestra consistencia y suavidad.

Si deseas probar caldos de la variedad Pinot Noir, en Decantare te recomendamos:

• Vinana Pinor Noir Ecológico es un vino con D.O. Sierras de Málaga elaborado las Bodegas Kieninger con uvas Pinot Noir (85%) y Tempranillo (15%). Es un vino sedoso y con gran carga frutal que ha obtenido 92 puntos en la guía peñín.
• Perles Blanques 2012 es un espumoso con D.O. Cava elaborado las Bodegas Naverán con uvas Pinot Noir y Chardonnay. Este espumoso reserva presenta aromas sutiles y persistentes de caracteres frutales y con ligeras notas de crianza.