Tomate Frito Casero

    Desde que he probado ésta salsa casera de tomate, no he vuelto a comprar tomate de bote.    Es una receta sencillísima que tendremos lista en unos 15 minutos. Y no podéis imaginar cómo cambia el sabor en unos espagueti, en lasaña, como acompañamiento de unos piquillos rellenos de carne, para unas acelgas fritas con tomate.... para cualquier receta. 
    Y lo bueno es que si no utilizo toda la salsa de tomate en una comida, la guardo en el frigorífico y hasta 3 días permanece perfecta.

    Ingredientes:
- 1 cebolla - 4 dientes de ajo - 3 tomates grandes maduros - Aceite de oliva y sal
    Primero partimos la cebolla y la ponemos a freír, cuando veamos que empieza a cambiar de color, añadimos los ajos laminados y freímos todo:      Cuando los ajos hayan tomado color, cuidado que no se nos quemen que estropearía la salsa, añadimos los tomates bien lavados y cortados a dados:
     Tapamos y ponemos a fuego medio para que el tomate vaya soltando su jugo:
     De vez en cuando lo movemos con una cuchara de madera para que se deshaga el tomate y así se vaya friendo bien:
     Pasamos la mezcla a un bol y lo batimos hasta hacer una crema:
     Colamos la salsa con un chino o en un colador, presionando con un cazo, así dejamos una salsa fina sin pepitas ni pieles:
    En éste momento la vuelvo a poner en la sartén para rectificar de sal. No suelo ponerle azúcar, hay gente que sí lo hace para rectificar la acidez, pero a mí el sabor tal cual me parece delicioso.
    Esto es como todo, probamos y según lo encontremos así añadimos azúcar o no.
     Y ya tenemos preparadao nuestra salsa de tomate casera. Os aseguro que si la hacéis, no vais a querer comprar ninguna otra.