Torrijas al horno en almíbar

Que he utilizado: 
Para las torrijas (para 8 rebanadas):
8 rebanadas de pan del dia anterior de unos 2 cm. de grosor
250 ml. de leche
25 gr. de azucar
peladura de  una naranja
peladura de un limon
1 palo de canela
1 huevo
Para el almíbar de miel:
200 ml. de agua mineral
100 gr. de miel
Como lo he hecho: 
 En un cazo he puesto a calentar la leche junto con el azúcar  las peladuras de los cítricos y el palo de canela. Cuando se ha disuelto el azúcar y ha comenzado a hervir, he retirado del fuego y he tapado para que infusionara durante unos 10-15 minutos, tras los cuales he colado el liquido en un bol y he dejado que se entibiase.
Mientras he colocado las rebanadas de pan en una bandeja con profundidad suficiente para ser cubiertas por la leche. Cuando la leche ha estado tibia la he vertido sobre las rebanadas y las he tenido unas 2 horas para que empapasen bien por ambos lados, dándoles la vuelta a mitad de tiempo. Tienen que quedar bien empapadas pero que se puedan coger, no tienen que deshacerse al ser cogidas, esto depende del pan utilizado si la miga es mas o menos compacta y por tanto de la absorcion que pueda tener, al final han empapado todo el liquido.
He calentado el horno a 200ºC con grill y he forrado una bandeja de horno con papel de hornear.
He batido un huevo y he ido rebozando por ambos lados cada rebanada de pan y colocandola sobre la bandeja de horno.
He horneado durante 5 minutos, hasta que se ha dorado la superficie. He retirado del horno y les he dado la vuelta a las rebanadas, he vuelto a meter la bandeja en el horno durante otros 3 minutos o hasta que se ha dorado la superficie.
Para preparar el almíbar he puesto en un cazo el agua y la miel a cocer a fuego medio hasta que ha reducido y se ha convertido en almíbar, es decir en un liquido mas denso. He ido metiendo por tandas las torrijas recién sacadas del horno en este almíbar para que empapen bien por ambos lados y sacandolas a una bandeja. Cuando han pasado todas las torrijas por el almibar, he vertido el sobrante sobre ellas y las he dejado enfriar.
Y este es el resultado: 

Bueninisimas, para chuparse los dedos.