Tortellinis de queso en salsa de alcachofas

Esta es una receta de pasta que resulta deliciosa aunque desde luego, no es la ideal para tomar si estás intentando perder unos kilos. Como la mayor parte de los platos de pasta, se hace en poco tiempo y su elaboración nos es para nada complicada. Espero que os guste.Ingredientes (para 6 personas)

• 500 gramos de tortellinis rellenos de queso
• 2 latas de alcachofas (240 gramos cada lata, peso escurrido)
• 300 gramos de bacon ahumado
• 400 ml. de leche evaporada o nata (la receta original es con nata, pero ésta aporta más calorías que la leche evaporada)
• 1 ramita de perejil
• 1 cebolla
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida (teaspoon)
• Sal
• Aceite de oliva
• Mantequilla (15/20 gramos)
• Queso rallado (cantidad al gusto)

Elaboración Escurrimos bien las alcachofas y las ponemos en un cuenco. Picamos el perejil y se lo añadimos. Añadimos la leche evaporada o la nata y, a continuación, lo batimos todo bien hasta que se vuelva una salsa cremosa.Pelamos y picamos la cebolla en trozos menuditos. La ponemos en una sartén con aceite de oliva y sal y cuando se vuelva transparente y se ablande, añadimos el bacon troceado, la pimienta negra y lo dejamos un par de minutos a fuego medio. Agregamos entonces la crema de alcachofas y, a fuego bajo, la dejamos cocinar cinco minutos, para que todos los ingredientes queden bien incorporados.
 Cocemos los tortellinis siguiendo las instrucciones del fabricante. Los escurrimos bien y los disponemos en una olla. Cortamos unos dados de mantequilla (unos 15/20 gramos) y se los ponemos por encima a los tortellinis cuando éstos están todavía calientes. Napamos los tortellinis con la crema de alcachofas y espolvoreamos con queso rallado por encima y servimos. ¡Buen provecho!

Fuente: María del Mar Peregrín: El placer de la conserva. Cocina fácil y exquisita. Alianza editorial.