Tortilla de Calabaza

Qué voy a contar de las tortillas que no sepáis ya todos. Deliciosas, socorridas presente en celebraciones familiares y eventos. Quién no la lleva al campo o playa. Un día de playa sin tortilla no está completo. Pero claro está, podemos hacerlas con diferentes ingredientes y de otras maneras. Hoy la vamos la vamos a cocinar entre el microondas y la sartén, con calabaza y zanahorias. Ya veréis que color más bonito tiene. ¡ Fácil y lista en un plis plas !
INGREDIENTES
1 patata grande400 g. de calabaza ( peso sin cáscara )2 zanahorias1 cebollaaceite de olivasal y pimienta 2 ramitas de perejil6 huevos
PREPARACIÓN
Pon la cebolla picada, la patata y calabaza  peladas y troceadas en un recipiente apto para microondas. Salpimentar y rociar con un buen chorro de aceite.Programa 20 minutos a máxima potencia. Saca del recipiente a un escurridor para desechar el exceso de caldo.Mientras tanto bate los huevos con el perejil picado y añade la calabaza, patatas y zanahorias si han terminado de escurrir bien. Si no es así espera un rato y aplasta con un tenedor para comprobar que el líquido se ha eliminado por completo.Calienta una sartén con un poco de aceite y cuaja de la forma acostumbrada.