Tortilla de espárragos

Para 2 tortillas grandesIngredientes:
- 600 gr de espárragos trigueros- 8 huevos grandes- 3 cebollas grandes- aceite de oliva- salElaboración:Limpiamos y cortamos los espárragos retirando el trozo del final que al cocinar queda más duro.Ponemos una sartén al fuego y sofreímos la cebolla cortada en juliana, dejamos hasta que adquiera un tono doradito la sacamos y reservamos.En una cazuela de cocer al vapor colocamos los espárragos y dejamos cocinar hasta que se ablanden, retiramos y dejamos atemperar, les ponemos una pizca de sal y de pimienta.Batimos 4 huevos en un bol y añadimos la mitad de la cebolla y la mitad de los espárragos y lo mezclamos muy bien, ponemos una sartén antiadherentedejamos que cuaje la tortilla a fuego lento es la mejor forma, dándole la vuelta con cuidado, y repitiendo el proceso hasta tenerla tortilla cuajada, repetimos los pasos para hacer la segunda también.Es una tortilla que queda muy jugosa por el esparrago y la cebolla, os animo a que la hagáis y así variamos un poco en el tema tortillas.