Tortilla de espinaca

2.- Tortilla de espinaca
Es muy rápida para hacerla y es un plato rico en proteínas de elevado valor biológico, vitamina A, hierro y acido fólico.
Puede servir como primer plato, una guarnición de arroz blanco con la tortilla.
Datos Extras:
Tiempo de cocción: 20 minutos
Cantidad: 6 porciones
Dificultad: Baja
Ingredientes:
800 gr de espinaca
1 cebolla
4 huevos
Sal, pimienta y nuez moscada
Aceite
Preparación:
La espinaca se puede cocinar de diferentes formas, esto dependerá de si compramos la espinaca fresca o congelada. Entonces la forma de cocción podrá ser hervir la espinaca, o cocinar al vapor o en el microondas. Luego rosearemos una sartén con roció vegetal, este es en reemplazo al aceite común, por su bajo contenido graso; y rehogaremos las cebollas picadas. Mientras se va dorando, ingresaremos la espinaca que ya debe estar picada y cocida. Seguiremos rehogando todo estos ingredientes. Mientras continua la cocción, en un recipiente comenzaremos a batir los huevos junto con los condimentos y la cocción de la espinaca junto con la cebolla. Revolvemos bien, y colocaremos en una sartén antiadherente y lo distribuiremos en forma pareja. Cocinaremos a fuego lento y realizaremos movimientos tomando el mango de la sartén para que la misma no se pega. Luego de unos minutos con ayuda de un plato, taparemos la sartén y rápidamente daremos vuelta, y colocaremos nuevamente en el fuego la tortilla del lado reverso para su cocción. Una vez finalizado de este lado, se retira del fuego y se corta.