Tortilla de espinacas

Las espinacas son una fuente de vitamina A y E, tienen un alto valor nutritivo y se cultivan durante todo el año, así que siempre podemos consumirla fresca, aunque, a día de hoy es la verdura que más frecuentemente se encuentra congelada.
Vamos a preparar una tortilla de espinacas sencilla, rápida y buenísima.
Ingredientes:

• 500g de espinacas
• 6 huevos
• 1 limón
• Ajo en polvo
• Aceite de oliva
• Sal

Limpiamos, enjuagamos las espinacas y las ponemos a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y un puñadito de sal (7 u 8 gramos) durante 5 ó 6 minutos .

Las escurrimos muy bien y las incorporamos a una sartén con unas gotas de aceite de oliva caliente, añadimos sal y ajo en polvo, cuando esté rehogando agregamos el zumo de medio limón y reducimos.

Las retiramos del fuego y mezclamos con los huevos previamente batidos.


Ahora lo echamos de nuevo en la sartén caliente con unas gotas de aceite de oliva.

Lo cocinamos a fuego medio durante 3 ó 4 minutos y le damos la vuelta con la ayuda de un plato.

Repetimos y le damos la vuelta cada 4 minutos hasta que veamos que queda esponjosa en su interior

Retiramos del fuego, emplatamos y ya está lista para comer.





Bon appetit.