Tortilla de patatas de Yoya Sin Gluten

Por Yoya

Seguro que todos tenéis a alguien de la familia al que siempre le pedís que os haga una tortilla de patatas…Pues bien, esa en casa, soy yo. Esta semana la he vuelto a hacer y me di cuenta de que no había compartido la receta con vosotros. Así que para solucionarlo, ¡aquí os la dejo!

Cada uno tiene sus truquillos, os dejo aquí los míos para que podáis disfrutarla.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES

9 o 10 patatas grandes
5 huevos tamaño L
1 cebolla marrón grandecita
Un pellizco de sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

¿CÓMO LA HACEMOS?

Pelamos y cortamos la cebolla a trozos pequeños
Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla a fuego muy lento, hasta que quede “pocha” y doradita. Reservamos.
Ponemos en otra sartén aceite a calentar para nuestras patatas.
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos a tiras.
Cuando el aceite esté caliente echamos las patatas y las freímos de forma normal.Cuando estén fritas, las ponemos en un colador para que “chorreen” todo el aceite que tengan.Reservamos
En un bol batimos los huevos, añadimos el pellizco de sal (al gusto), echamos la cebolla “pochada” y las patatas, mezclamos todo bien y ahora vienen mi TOQUE PERSONAL, con un tenedor, chafamos las patatas fritas, no hay que hacerlas puré, sólo chafarlas un poco para que queden como “destrozadas”, mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos reposar 2 minutos.
Calentamos en una sartén que no se pegue, un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadimos todos nuestros ingredientes.
En este momento dependerá si la tortilla os gusta más o menos cuajada. En casa, gusta poco cuajada, así que la dejo un minuto por cada lado, lo justo para poderle dar la vuelta con cuidado. Si os gusta más hecha, la dejáis dos minutitos más por cada lado a fuego lento.
Retiramos del fuego y servimos.

¡A TORTILLEAR SE HA DICHO!