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Hoy traigo unas mini tortillas veganas de patatas. Son deliciosas, crujientes y perfectas para todo tipo de alergias.
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Las presento para el Reto Cocina de Película, que esta semana propone la peli "Receta Mediterránea"y, ¿Qué mejor que unas tortillas para representar la dieta mediterránea"
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Ingredientes: (4 personas)5 patatas grandes2 cebollas1 vaso de agua4 cucharadas de harina de garbanzoun poco de levadurasalaceite
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Elaboración:
En primer lugar preparar 4 patatas y dos cebollas. Si no te gusta la cebolla puedes hacerlo sin, pero le da mucho más sabor.
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Pela las patatas y las cebollas.
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Corta las patatas en rodajas finitas y las dejas en un cuenco.
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Poner aceite y el fuego a temperatura 6, para que se hagan poco a poco. Cuando esté caliente poner las patatas.
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Mientras se hacen las patatas poco a poco, pon en otra sartén la cebolla cortada a juliana, con un poco de aceite a fuego medio. Yo lo hago separado porque a mi madre se las hago sin cebolla porque tiene alergia, pero sino puedes hacerlo a la misma vez que las patatas.
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Cuando la cebolla esté bien pochadita y la patata también, cojo la mitad de las patatas y las añado a la cebolla. Así tengo una mezcla con y otra sin.
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En un cuenco pongo el agua fría con el harina y un poco de sal. Puedes añadir levadura así quedan más esponjosas.
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Remover con un tenedor hasta que se quiten los grumos. Añadir la sal y la levadura y remover de nuevo.
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Echar la patata con la cebolla y remover.
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Dejar reposar unos 20 minutos, para que espese el harina con toda la mezcla.
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Poner aceite en una sartén a fuego fuerte y calentarla. Coger un cucharón de mezcla.
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Echarlo sobre el aceite caliente. Si queda en montaña extenderlo con una paleta o algo un poquito.
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Dejar que se haga bien por ese lado. A mi me gusta muy crujiente y dejo que se tueste bien, así además es más fácil darle la vuelta.
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Ir haciendo así de 1 en una. Luego servirlas en un plato.
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Son perfectas acompañadas de verdura, en este caso de pimientos de piquillo y espárragos blancos.
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