Tronco de Navidad Gingerbread Spices

Como ya es tradicional en mi casa, en  estos días de fiestas no puede faltar un tronco de Navidad en la mesa. En esta ocasión es un poco diferente, no lleva nada de chocolate, ni crema pastelera. En esta ocasión viene especiado. 

 Tiene especias traídas del viaje a Praga. Un bote de gingerbread que en un principio era para hacer galletas pero que al final además de las galletas ha servido para hacer un tronco súper rico. El olor es espectacular y el sabor impresionante. Te  recomiendo esta receta, no te defraudará. Además esta relleno y cubierto  de nata y un poco de mascarpone,  algo sin muchas complicaciones. 

Ingredientes:
plancha bizcocho4 huevos100 gr  azúcar120 gr harina1 cucharada de gingerbread spicesuna pizca de sal
almíbar100 gr azúcar100 gr aguaunas gotas de limón
relleno y cubierta:400 gr de nata para montar125 gr de mascarpone2-3 cucharadas de azúcarcanela para espolvorear
Para hacer el bizcocho separamos las claras de las yemas, la claras las montamos con una batidora de varillas, vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que vaya blanqueando y  doble su volumen.Añadimos las yemas que tendremos batidas con mucho cuidado. Por último añadimos la harina tamizada y las especias, mezclamos con cuidado.Ponemos la mezcla en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear. Metemos al horno 12 minutos a 180º.Sacamos del horno, necesitamos un paño mojado y escurrido lo extendemos encima de la mesa y ponemos la plancha de bizcocho sobre el paño con el papel de hornear por la parte de arriba, quitar el papel de hornear y enrollar el bizcocho con cuidado, con la ayuda del paño tensamos  a la vez que lo vamos enrollando. Dejar reposar 2 horas.

Preparamos el almíbar, en una cazuela ponemos los ingredientes al fuego remover y retirar a los 5 minutos. Reservar.Montamos la nata con las varillas eléctricas cuando estén casi montadas añadimos el azúcar y el queso, seguimos montando hasta obtener la textura deseada. 

Sacar la plancha de bizcocho del frigo y pincelar con el almíbar, rellenar con la crema y enrollar con cuidado. Poner la unión para abajo y cubrir con la crema, con un tenedor dar forma de cresta de ola. Por último espolvorear con canela. Guardar en el frigo hasta la hora de servir. Mejor hacerlo el día antes para que coja cuerpo la crema. 

No quedaron ni las migas. Y para el año nuevo el tronco será de......................Sorpresa!!! 
No quiero despedirme sin antes desearos que el año nuevo que dentro de unas horas llegará a nuestras casas os traiga cosas buenas, mucha salud, felicidad y amor. 

Muchos besos para todos y .....