Carmenrosa

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• Gazpachuelo con quisquillas y sus huevas, pescado y almejas con un toque de...

  

  “Hablamos de gastronomía como un aspecto sociológico y artístico, y definitivamente cultural. Somos lo que comemos, o mejor aún lo que cocinamos” (Jorge... Leer el resto

  Publicado el 30 septiembre 2020 COCINA, RECETAS

• Porra o crema de remolacha con huevo de codorniz, atún y jamón serrano

  

  Lo perfecto es enemigo de lo bueno. (Voltaire).No hace mucho, un gran amigo, experto en redes sociales y marketing, me hacía ver que en gran medida los blogs... Leer el resto

  Publicado el 22 septiembre 2020 COCINA, RECETAS

• Langostinos en salsa teriyaki con romero sobre torta de ines rosales

  

  ¡Las recetas no sirven, a menos que utilices tu corazón en ellas! Dylan Jones (escritor y periodista). Es Domingo, por la ventana entra el amanecer, aún... Leer el resto

  Publicado el 15 septiembre 2020 COCINA, RECETAS

• Callos de morrillo de atún y garbanzos

  

  Barbate, Conil, Zahara de los Atunes, Chiclana, Tarifa, Vejer, el Palmar, en una palabra: Cádiz Nombres de lugares emblemáticos que van unidos en mis recuerdos ... Leer el resto

  Publicado el 10 septiembre 2020 COCINA, RECETAS

• Ceviche de mango de la axarquía malagueña

  

  No dije una palabra, sólo el pájaro cantó, escondido en la espesura. Las flores del mango caían sobre el camino del pueblo, y las abejas, una tras otra,... Leer el resto

  Publicado el 01 septiembre 2020 COCINA, RECETAS

• Ensalada de higos con jamón serrano, sobre crema de aguacates y vinagreta de mie...

  

  Nunca habrás disfrutado del mundo correctamente hasta que el mar fluya por tus venas y hasta que estés vestido con los cielos y coronado con las estrellas.... Leer el resto

  Publicado el 07 agosto 2020 COCINA, RECETAS

• Coulis de higos de la reina con vino moscatel de malaga, nata montada y trozos d...

  

  Mi madrina Pepa tenía su casa cerrada a cal y canto, ordenada, pulcra, con todos los detalles minuciosamente estudiados como cuando acabó de decorar cada rincón... Leer el resto

  Publicado el 28 julio 2020 COCINA, RECETAS

• Quisquillas del mar de alborán con sus huevas sobre huevo frito campero,...

  

  "Sin producto, no hay gusto". Sus puertas de cristal donde estaban impresas las preciosas líneas, la forma de las barandillas de La Concha en San Sebastian,... Leer el resto

  Publicado el 20 julio 2020 COCINA, RECETAS

• Calamares a la malagueña

  

  La cocina no tiene fronteras pero ha de tener raíces (Martin Berasategui).En mis recuerdos aún perduran las imágenes de aquella hilera de casitas blancas y... Leer el resto

  Publicado el 07 julio 2020 COCINA, RECETAS

• Risotto con espirulina y gambas de malaga

  

  “Estar en casa es casi siempre algo muy distinto, a menudo más extraño, que encontrarse en el extranjero: es el lugar donde las cosas se hacen invisibles,... Leer el resto

  Publicado el 30 junio 2020 COCINA, RECETAS

• Tataki de atun rojo

  

  En el corazón de todos los momentos especiales. Cada segundo que pasa es una oportunidad de hacer tu vida memorable y única. Los relojes Orient marcan todos... Leer el resto

  Publicado el 22 junio 2020 COCINA, RECETAS

• Pipirrana "granaina" o pipirrana de jaén

  

  Pasado Vélez, el tren empezó a subir sobre una vía con cremallera. Durante toda la tarde serpenteó por entre colinas de rojiza tierra cubiertas de viñedos, lueg... Leer el resto

  Publicado el 16 junio 2020 COCINA, RECETAS

• Gazpacho de "segaores" (gazpacho arriero, aguaillo, pipirrana con caldo)

  

  " Yo cené un muy gentil gazpacho que cosa más sabrosa no he visto en mi vida, que tanto tienen las comidas de bueno cuando el estómago tiene de hambre y de... Leer el resto

  Publicado el 10 junio 2020 COCINA, RECETAS

• Crema fría de aguacate y pepino

  

  Una hija es al mismo tiempo una copia de su madre y una persona totalmente distinta y única (Simone de Beauvoir) Y ella me peinaba con mimo, con calma y yo me... Leer el resto

  Publicado el 31 mayo 2020 COCINA, RECETAS

• Guisillo de pez espada con almejas y gambas de malaga

  

  “La comida es uno de los placeres más importantes en la vida. Todos comemos, muchos lo gozamos y, a algunos, nos encanta cocinar“ Sobre todo en éstos últimos do... Leer el resto

  Publicado el 26 mayo 2020 COCINA, RECETAS

• Crema de mango con cebolla especiada, pistachos y cilantro

  

  Todo cambia y nada permanece. Y no habría belleza, ni danza, ni movimiento si las estaciones no alborotaran los colores y el follaje de los árboles no se... Leer el resto

  Publicado el 20 mayo 2020 COCINA, RECETAS

• Cazuela de arroz meloso con codornices, alcachofas y chicharos

  

  Déjame volar aunque tropiece con el cielo, hay noches estrelladas y días que se estrellan contra el suelo (Autor desconocido)Dos meses hace ya que... Leer el resto

  Publicado el 15 mayo 2020 COCINA, RECETAS

• Crema de tirabeques con sus lágrimas y frutos secos

  

  “Ni siquiera sabemos lo fuerte que somos hasta que nos vemos obligados a sacar esa fuerza oculta. En tiempos de tragedia, de guerra, de necesidad, la gente... Leer el resto

  Publicado el 12 mayo 2020 COCINA, RECETAS

• Espárragos blancos a la plancha con vinagreta de aguacates, fresas y boquerones...

  

  Andaluces de JaenAceituneros altivosDecidme en el almaQuien, quien levanto los olivos…..Andaluces de JaenAceituneros altivosDecidme en almaDe quien, de quien so... Leer el resto

  Publicado el 09 mayo 2020 COCINA, RECETAS

• Corazones de alcachofas con almejas de malaga, jamon serrano y perejil

  

  Con orden y tiempo se encuentra el secreto de hacerlo todo, y de hacerlo bien. (Pitágoras) Siempre quiso volver a sus raíces, al “lugá” que le vio nacer, a la... Leer el resto

  Publicado el 04 mayo 2020 COCINA, RECETAS