Carmenrosa

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• Quisquillas del mar de alboran crudas aderezadas con una emulsion de limon y...

  

  Un día cualquiera, en los negros y escarpados roqueos de la costa malagueña, cuando baja la marea y deja al descubierto ése mundo maravilloso que puedo ver... Leer el resto

  Publicado el 13 julio 2021 COCINA, RECETAS

• Ensaladilla malagueña de pimientos asados con tomate y cebolleta

  

  Cuantos de nuestros recuerdos podemos asociar con un sabor, un aroma, una textura o el cálido ambiente de una cocina familiar. Leer el resto

  Publicado el 09 julio 2021 COCINA, RECETAS

• Calamar en su tinta "estilo toñi"

  

  Lentos veranos de niñez Con monte y mar, con horas tersas, Horas tendidas sobre playas Entre los juegos de la arena, Cuando el aire más ancho y libre Nunca... Leer el resto

  Publicado el 06 julio 2021 COCINA, RECETAS

• Langostinos en salsa con manzanilla de san lucar de barrameda

  

  “Pienso que a Andalucía, culturalmente, no hay que reivindicarla, puesto que es algo que existe, y lo que hay que hacer es exponerla, cultivarla y fomentarla a... Leer el resto

  Publicado el 28 junio 2021 COCINA, RECETAS

• I networking malaga all stars

  

  Hoy, día 22 de Junio, ha tenido lugar en el marco de El Club Gourmet Experience de El Corte Inglés de Málaga, el I NETWORKING MALAGA ALL STARS organizado por... Leer el resto

  Publicado el 23 junio 2021 COCINA, RECETAS

• Spaghetti al nero di seppia con calamar a la plancha con ajos y limón

  

  “Sin negro, ningún color tiene profundidad. Pero si mezclas el negro con todo, de repente hay sombra, no, no sombra, sino plenitud. Tienes que estar dispuesto... Leer el resto

  Publicado el 16 junio 2021 COCINA, RECETAS

• Estreno del documental gazpachuelo en el festival de cine de málaga ( cinema...

  

  Un documental sobre el gazpachuelo patrocinado por ‘Sabor a Málaga’ compite en la sección Cinema Cocina del Festival de Málaga. Leer el resto

  Publicado el 09 junio 2021 COCINA, RECETAS

• Ensalada de guisantes lágrimas con quisquillas y sus huevas

  

  El color nace con uno, es instintivo, elegí el color para las flores y el paisaje, para mis barcos y mis cielos, para este riachuelo que prolonga mi vida hacia... Leer el resto

  Publicado el 31 mayo 2021 COCINA, RECETAS

• Fritura de huevas y letones de boquerones de málaga

  

  Respira….conéctate con la tierra, conéctate contigo; con la brisa, con el aroma, con la esencia, con la sencillez de simplemente ser. Leer el resto

  Publicado el 24 mayo 2021 COCINA, RECETAS

• Abajá de rosada a la algecireña

  

  Málaga-Algeciras, Algeciras-Málaga. 113 Kmts. Aproximadamente recorría cada día, ida y vuelta, sentado al volante de aquellos modernos autobuses de la Empresa... Leer el resto

  Publicado el 18 mayo 2021 COCINA, RECETAS

• Navajas a la plancha con perlas de anchoas y yuzu

  

  “En casa sirvo el tipo de comida cuya historia conozco” (Michael Pollan) Hoy hablo de navajas, muergos o longuerones. Aquél verano de 1993 fue el primer año... Leer el resto

  Publicado el 10 mayo 2021 COCINA, RECETAS

• Almojábanas andaluzas (molletes reales de antequera)

  

  “No reniegues de ningún recuerdo de tu pasado. Lo que viviste te hizo ser quien eres.” (Cecilia Curbelo, escritora) Se llamaba Pepa, era alta, espigada, no era... Leer el resto

  Publicado el 03 mayo 2021 COCINA, RECETAS

• Habichuelas blancas pochadas con faisan en escabeche

  

  El sibaritismo gastronómico, unido a la inteligencia contribuye a hacer a los hombres más amables (Grimod de la Reyniere). Alexandre Balthazar Laurent Grimod... Leer el resto

  Publicado el 27 abril 2021 COCINA, RECETAS

• Cumple blog, cumpleaños y eventos de éste mes de abril - 2021

  

  Cada día de mi vida consigo algo por lo cual estar agradecido y ésa es una lección poderosa ( Alice Barrett ) A veces me ocurre que quiero transmitir mis... Leer el resto

  Publicado el 20 abril 2021 COCINA, RECETAS

• Croquetas de langostinos con leche de coco y curry de madrás.

  

  El conocimiento del uso de las especias es la base principal de los platos de cocina, porque son el cimiento del cocinar y sobre él se edifica.(Manuscrito... Leer el resto

  Publicado el 30 marzo 2021 COCINA, RECETAS

• CREMA DE FOIE DE PATO AL AROMA DE BRANDY, ALCACHOFAS CONFITADAS, CHANTARELAS,...

  

  Abre la ventana que avive La mañana al cuarto y la cocina Aire, aire, lelee pom, pom Aire pasa Aire nuevo, aire fresco Pa' la caaasa Aire, aire Pasa, pasa Que... Leer el resto

  Publicado el 26 marzo 2021 COCINA, RECETAS

• Al-baysera, al-basir, beyssar o crema de habas

  

  En todas las casas cuecen habas; y en la mía, a calderadas (El Quijote II 13 - Cervantes) Llegaba la primavera y las habas plantadas en aquel terreno de Alhauri... Leer el resto

  Publicado el 23 marzo 2021 COCINA, RECETAS

• Coliflor esparragá

  

  Es en Málaga capital, donde a los malagueños nos mandan o mandamos a alguien a “tomar viento a la Farola”, ése faro de Málaga, el único femenino, “ La Farola”... Leer el resto

  Publicado el 16 marzo 2021 COCINA, RECETAS

• Potaje de acelgas con garbanzos, patatas y arroz

  

  Acelgas benditas, de día los tronchos y de noche las hojitas (Dicho popular) Es en ésta época del año, con la llegada de la Cuaresma, la cocina, la gastronomía... Leer el resto

  Publicado el 08 marzo 2021 COCINA, RECETAS

• Puchero malagueño (caldo del puchero) - sopa de picadillo y su "pringá" (varias...

  

  Cuantos de nuestros recuerdos podemos asociar con un sabor, un aroma, una textura o el cálido ambiente de una cocina familiar. Leer el resto

  Publicado el 04 marzo 2021 COCINA, RECETAS