Varenikes

Esta receta no es clásica de mi familia, pero si de la de una amiga, es de su abuela.La hago tal cual me la enseño, si algo no es como la receta tradicional, acepto todas las sugerencias, pero por respeto a quien me enseño tantas recetas no la voy a alterar.
Apenas los hice ya tenia a los chicos alrededor preguntando si faltaba mucho para comer. La próxima vez que los haga es para que los comas vos Nicolás.


Ingredientes
para la masa
2 huevos 2 vasos de harina común (4 ceros) 
Agua (cantidad necesaria, aproximadamente 6 cucharadas)
1 chorrito de aceite (aproximadamente 2 cucharadas) 

para el relleno
¾ Kg de puré de papas 3 cebollas picadas 
Aceite (cantidad necesaria) 
Sal (cantidad necesaria) 
Pimienta (cantidad necesaria) 

para servir
2 cebollas medianas picadas sofritas



ProcedimientoCocinar las papas, yo lo hice al vapor y con cascara, q a mi gusto es como mejor quedan porque no toman agua en exceso






Pisar las papas, para hacer el puré






Romper los huevos, agregar el aceite y el agua







Romper la liga de los huevos y unir un poco los ingredientes}




 Dispooner un poco de harina en un bols, un vaso o taza aprox, volcar la mezcla de huevos





Ir integrando la harina de a poco, e ir agregando el resto de la harina, según vaya tomando la mezcla






Terminar de formar el bollo con las manos






Tapar y dejar descansar una hora





Picar las cebollas para el relleno







con un poco de aceite llevar a sofreir




Tienen que tomar ese colorcito dorado que muestra q comienzan a caramelizarse





Incorporar al puré de papas, condimentar con sal y pimienta, los que me conocen saben que habiendo papa, uso siempre nuez moscada, en este caso NO





Cuando la masa haya descansado, estirarla con palo de amasar, finita






Cortar discos de 8 a 10 cm de diametro






rellenar cada circulo de masa con el puré






Cerrarlo, apretar muy bien los bordes











Poner a hervir abundante agua








Cuando rompe el hervor poner los Varenikes, se van al fondo









Al subir a la superficie esperar unos 3 o 4 minutos y retirarlos con espumadera







Sofreir la cebolla y servir caliente sobre los varenikes







Quedan bien rellenos y muy ricos



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