Yogur de mascarpone y melocotón

Me sobró mascarpone del tiramisú exprés de cereza. Quería algo fresquito y muy rápido, así que me hice un mix con dos recetas que encontré en el blog Potingues y Fogones.

Ingredientes para 4 vasitos:1 lata de 200 g de melocotón en almíbar150 g de mascarpone2 yogures griegos3 cucharadas de azúcar

Troceamos una mitad de melocotón y reservamos para decorar. Batimos el resto de ingredientes con la batidora hasta deshacer los melocotones (lo hice en Thermomix en velocidad 5-6-7). Vertemos en vasitos, decoramos con los trozos de melocotón y dejamos enfriar en la nevera.

Si os gusta el yogur espeso no echéis el almíbar y añadid una cucharada más de azúcar.

Nos han gustado mucho, la próxima vez tendré que hacer más cantidad, he rebañado el vaso de la Thermomix y todo :-) Con piña seguro que también está rico.