Yuca Rellena con Carne

Receta de Yuca Rellena con Carne

(para 4 - 6 personas)
 Las Yucas Rellenas con carne son ua variante de la Papa Rellena con Carne que se suele preparar acompañado de arroz blanco o se pueden comer solas.

Ingredientes para Yuca Rellena con Carne

• 1 kilo de yucas
• ½ de carne de res molida o picada muy finito
• 3 huevos cocinados
• ½ kilo de cebollas
• 2 ajíes verdes
• Aceitunas al gusto
• Sal pimienta
• 1 cucharada de ajos molido
• ¼ de taza de aceite
• Una rama de culantro

Salsa

• 2 a 3 cucharadas de ajíes molidos amarillo
• 3 cucharadas de aceite
• El jugo de un limón
• Sal pimienta

Preparación de Yuca Rellena con Carne

1. Cocinar las yucas, prensarlas y hacer una masa consistente, sazonarlas con un poco de sal, dejar enfriar.
2. Cocinar los huevos enteros y picarlos.
3. En una cacerola de fondo freír los ajos, añadir la carne picada o molida, dejar cocinar, salpimentar, añadir las cebollas picadas en cubitos muy pequeñitos, el ají amarillo picado, dejar cocinar por unos minutos, retirar añadir los huevos picados, las aceitunas si se desea picadas y sin pepas o de lo contrario enteras, mezclar todo muy bien.
4. Por otro lado formar bolas con la masa de yucas en porciones iguales, colocarlas en la palma de la mano con un poquito de harina presionar y formar un circulo rellenar y cerrar los lados presionando muy suave hasta que quede pegado uno al otro darle forma ovalada.
5. Freírlas en aceite bien caliente, hasta que queden doradas.

Salsa

1. Licuar los ingredientes: ajíes aceite, sal pimienta limón a velocidad máxima.
2. Servir con las yucas rellenas.

Sarsa

1. Picar una cebolla a la pluma, lavarla muy bien, añadirle el jugo de un limón, sal pimenta a gusto, ajíes verdes picados a la pluma, una rama de culantro picadito, mezclar y servir de inmediato.
2. Si se desea se puede acompañar de arroz blanco y graneado.

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