Zanahorias Aliñás

En mi tierra se dice "zanahorias aliñás", en Andalucía como habréis imaginado, pues os dejo esta sencilla y deliciosa receta, las zanahorias aliñás de esta manera son ideales como tapita o guarnición de otros platos, tienen mucho aroma y sabor, espero os gusten y os animéis a hacerla a aquellos que les gusten los sabores fuertes y espaciados.
Ingredientes:500 gr de zanahorias2 cucharaditas de orégano2 cucharaditas de comino5 dientes de ajo1 cucharadita de pimentón picante (en su defecto dulce)100 ml de vinagre de sidra100 ml de aguaSalPerejil fresco1 pastilla de caldo de pollo1 hoja de laurel

Preparación:Pelamos las zanahorias, lavamos y colocamos en enteras en una olla con  la hoja de laurel, 1 diente de ajo pelado, la pastilla de caldo y cubrimos de agua, llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego medio/bajo, hasta que estén casi tiernas, no mucho que no servirán para este plato, deben quedar tiernas pero crujientes. Rectificamos de sal y las echamos a un colador, dejamos enfriar y reservamos. Del caldo de la cocción reserva un vasito.

Mientras se enfrian hacemos el aliño, en un mortero echamos los ajos pelados, una pizca de sal, el comino, el orégano y el pimentón y perejil fresco picado y machamos todo muy bien.En un bol donde las zanahorias no queden muy apiladas y sirva para conservarlas, echamos las zanahorias cortadas en rodajitas, del grosor que veis en la foto, echamos encima el majado, enjuagamos el mortero con un poco de caldo de la cocción de las zanahorias para que no queden restos del majado y añadimos a las zanahorias, el vinagre y el agua, mezclamos bien para que todas las zanahorias queden impregnadas de la mezcla, deben quedar cubiertas de este caldo y el majado.Tapamos y metemos en la nevera como mínimo 24 horas para que tomen todo el sabor y listas, solo debéis escurrir y servir en un plato para degustarlas.Consejos:Para los que no admitan o gusten del picante, cambiamos el pimentón picante por el dulce, lo mismo que si os gustan menos ácidas, echamos mas parte de agua que de vinagre, pero con las medidas que os dejo para gusto de casa salen perfectas de acidez y sabor.