Albóndigas a la jardinera

Las albóndigas es uno de los platos que se consumen en todos los hogares, gusta a pequeños y mayores, es muy socorrido y se elabora en un santiamén.

Ingredientes para las albóndigas:

1/2 kgr de carne picada de cerdo y terneraperejil1 diente de ajo50 gr de molla de pan duro3 huevossal y pimienta

Ingredientes para la salsa:

1 puerro1 tomate1 cebolla3 zanahorias1 vaso de vino blanco o rosado1 vaso de agua1 vaso de guisantes2 hojas de laurelaceite, sal, pimienta negrauna pizca de clavo molidopatatas fritas para acompañar.

Preparación:

Ponemos la carne picada en un bol junto al perejil, el diente de ajo picados, la molla de pan desmenuzada, los huevos un poco de sal y pimienta y amasamos todo con las manos hasta que esté todo bien integrado. Vamos formando bolitas del tamaño que creamos conveniente.Ponemos aceite a calentar y las vamos dorando por tandas. Reservamos.

En el mismo aceite, freímos las verduras peladas y cortadas en trozos grandes, le añadimos sal, pimienta, laurel, el agua, el vino y las albóndigas que hemos reservado.



Cerramos la olla rápida y cocemos entre 20-25 minutos. Cuando podamos abrir la olla  sacamos las verduras, las trituramos con la batidora y las volvemos añadir al olla junto a los guisante y cocemos 5 minutos más. Dejamos reposar.

Como siempre indico estas salsas están más buenas de un día para otro.

Para servir podemos acompañar de patatas fritas, arroz basmati, etc.. Un vino tinto con cuerpo acompaña perfectamente a este plato.