Albóndigas de merluza con pasta

Ingredientes:

·   4 filetes de merluza (salen unas 12 albondigas)

·   2 rebanadas de pan

·   Un chorrito de leche

·   1 diente de ajo

·   Sal y pimienta

·   Dos cucharadas de harina

·   Un bote de tomate frito de calidad (también lo podéis hacer con tomates frescos)

·   Un puñado de espaguetis o tallarines (150-200 gr. por comensal)

·   Un huevo duro

·   Dos lonchas de queso Edam (o el que más os guste)

·   Orégano
Preparación:
           

En primer lugar, quitamos la piel a nuestros lomos de merluza, los cortamos en taquitos y los incorporamos al baso triturador, yo he usado thermomix, pero en cualquier triturador se puede hacer y si no disponemos de ninguno, lo picamos a cuchillo y listo!. A continuación, le incorporamos al vaso el pan, el ajo y un chorrito de leche. Salpimentamos y trituramos.

  

Una vez ya tengamos nuestra mezcla hecha, cogeremos una porción y con la ayuda de nuestras manos le damos la forma redonda típica de las albóndigas y así hasta que hagamos toda nuestra masa.

           

Una vez formadas nuestras albóndigas, ponemos una sartén al fuego con un dedo de aceite de oliva y mientras que el aceite se va calentando

 pasamos las albóndigas por harina para que al freírlas se forme una capa crujiente y no se nos deshagan.

Las freímos ligeramente por todos lados y reservamos sobre un papel absorbente.

           

Una vez tengamos nuestras albóndigas fritas, ponemos a cocer nuestra pasta, yo en esta ocasión utilicé tallarines porque nos gustan más que los espaguetis, pero lo podéis hacer con cualquier tipo de pasta.

   A continuación, y en la misma olla donde hemos cocido la pasta, añadimos el tomate frito, el huevo duro picado, el queso y el orégano, dejamos que se caliente en el fuego y una vez empiece el tomate a hacer chup.chup, añadimos nuestra pasta.

Removemos todo bien para que se vaya incorporando bien nuestra salsa en la pasta y el queso se derrita, y los tenemos al fuego un par de minutos.
  

Pasado este tiempo y añadimos las albóndigas justo el tiempo para que se vuelvan a calentar, pues os recuerdo que la merluza necesita muy poco tiempo de cocción, si os pasáis cocinándola se os quedarán muy secas.

   Y listas para servir!!!!

Espero que os haya gustado y os animéis a hacerla, yo os digo, por experiencia propia, que a los más peques les encanta, pero a los mayores aún más!, además de ser una buena forma de incorporar el pescado a nuestra dieta diaria. Mi Gema se las come recién fritas y le encanta, pero es que con pasta… LE ENCANTAN!!!.

Nota: Esta albóndigas también las podéis usar en plan tapa, añadiendo en su interior un taquito de jamón o queso y están buenisimas!!!