Albóndigas de pavo en salsa de naranja a las hierbas

Si tuviera que escoger una receta que me gustase mucho, ésta, sin lugar a dudas, sería una de mis elegidas.Por lo tanto no me puedo quedar "el secreto" de cómo prepararla. Si algo está realmente bueno lo tenéis que saber, siendo el mejor regalo que os puedo dar el compartirla con vosotros.
No será imprescindible hacerlas de pavo, os propongo probar con otras carnes: pollo (en general aves), cerdo o mixtas con ternera...
He usado hierbas de mi jardín para dar un toque especial a las albóndigas y a la salsa. Me encanta ponerlas en mis guisos de manera discreta pues aportan notas muy agradables. En lugar de perejil, que es ingrediente casi obligatorio, he utilizado hinojo fresco, y para la salsa, nada mejor que una de mis hierbas favoritas (a mi parecer casa de maravilla con la naranja) y es la hierbabuena.
Os va a sorprender sin duda, seguid mis pasos y se convertirá en una de vuestras recetas favoritas.Aviso que tengo más igual de ricas y saludables, jjj.
Me he ayudado de mi mini-robot de cocina de Braun para triturar.
Ingredientes:
- Solomillo de pavo, 1.- Naranja entera (mejor ecológica), 1.- Puerro, ½.- Ajos, 2.- Huevo L, 1.- Pan (del día anterior remojado en leche), 3 rebanadas generosas (con el pan quedan más jugosas, si tenéis, usadlo mejor) o pan rallado 4 cdas.- Caldo de pollo, de ¾ a 1 litro.- Hinojo silvestre (una ramita).- Hierbabuena (una ramita).- Harina.- Aceite de oliva, 6 cdas.- Pimienta negra recién molida.- Sal.
Elaboración:
Tritura el solomillo troceado con un ajo y el hinojo. Vuelca en un cuenco y sazona.   
Añade el huevo y el pan. Mezcla bien.
  Tritura la naranja troceada con su piel y sin huesos (muy bien lavada si no es ecológica) con la hierbabuena y reserva.

Corta menudos el puerro y el ajo restante y los rehogas en el aceite a fuego medio. Incorpora el triturado de naranja.
Forma las albóndigas pasándolas ligeramente por harina. Sin freír, colócalas en el sofrito y las cubres con el caldo de pollo. Cuece alrededor de 40 minutos, deberás ir añadiendo caldo a medida que lo necesiten. La salsa debe quedar en su punto de espesor.

Antes de servir comprueba el punto de sal y pimienta.
Para que quede suelta la hierbabuena, métela en una servilleta de papel al microondas, a 800 w, 2 minutos. Después podrás desmenuzarla y repartirla sobre tu guiso. Podrás hacer lo mismo con tus hierbas elegidas.

Esta es una pequeña aportación a “En Buena Onda”, de mis amigas Marisa de Thermofan y Elisa de Que no te falte un perejil.

Esparce la hierbabuena por encima y adorna con una ramita de hinojo.