Albóndigas en Salsa de Tomate

La receta de hoy estoy segura que es un clásico en muchas casas, al menos en la mía lo es, y es que mi abuelita preparaba las mejores albóndigas del mundo!

Lo que me encanta de esta receta es su versatilidad, pueden acompañarse con arroz, puré de patatas o pasta, en cualquiera de sus versiones quedará genial. Espero que les guste…

Tiempo de preparación: 45 min

Dificultad: Media

Ingredientes para las Albóndigas (Unas 10 albóndigas medianas):

• 300 gr Carne de vacuno picada (molida)
• 1 rebanada de Pan de molde
• 75ml de leche
• ½ Cebolla
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freir
• Pan rallado

Ingredientes para la Salsa de Tomate:

• 3 Tomates maduros
• ½ Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 1 cda de aceite
• 200ml de Tomate frito (o en su defecto, 2 cucharadas de Pasta de Tomate)
• Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Desmigamos el pan y remojamos en la leche.

Salpimentamos la carne al gusto. Licuamos la ½  cebolla e incorporamos a la carne, mezclamos bien.

Aparte licuamos los 3 tomates y ½ cebolla que usaremos para la salsa y reservamos.

Incorporamos el pan (que habremos escurrido un poco) a la carne y mezclamos muy bien.

Agregamos a la carne unas 3 cucharadas de la salsa de tomate que hemos licuado. Mezclamos muy bien y reservamos.

En este momento empezaremos a hacer la salsa de tomate de las albóndigas.

Picamos el ajo muy menudito y sofreímos un par de minutos en el chorrito de aceite. Incorporamos la salsa de tomate que hemos licuado en pasos anteriores, salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego medio/bajo.

Mientras la salsa se cocina iremos preparando las albóndigas. Tomamos pequeñas bolitas de carne y con las palmas de las manos le damos una forma redonda. Rebozamos en pan rallado.

En una sartén con suficiente aceite freímos las albóndigas a fuego medio durante unos 8-10min dándoles vueltas cada cierto tiempo para que se cocinen de forma uniforme.

En este momento ya la salsa estará medianamente cocina, agregamos los 200 ml de tomate frito y  mezclamos bien hasta que la salsa tenga apariencia uniforme.

Con mucho cuidado retiramos las albóndigas de la sarté e incorporamos con mucho cuidado a la salsa, cocinamos a fuego medio unos 20 min para que las albóndigas terminen de cocinarse y la salsa espese.

Tips:

• Pueden acompañarse con arroz, puré de patatas o pasta larga.
• El pan remojado en leche le aportará mucha suavidad, por su parte los aliños licuados que agregamos a la carne además de ayudar en suavidad le darán mucho sabor.

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